İçerik

• Adımlar
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları
• Uyarılar

Diğer Bölümler

İyi bir şişe şarabın tadını çıkarmak hayatın küçük zevklerinden biridir. Bununla birlikte, dünyadaki şarapların yaklaşık% 5'inin mantarla kaplandığına inanılıyor, bu da hoş olmayan bir şarap içme deneyimine yol açıyor. Bir şişe şarap açtıysanız, mantarlı olup olmadığını anlamak için içmeden önce koklayın. İyi kokuyorsa, satın aldığınızda beklediğiniz güçlü, taze tatlara sahip olduğundan emin olmak için tadın. Mantarlı olduğunu fark ederseniz, değiştirme veya para iadesi için satın aldığınız yere geri götürün.

Adımlar

Bölüm 1/2: Şarabınızın Mantar olup olmadığını Belirleme

1. 

   Şarabı kokla. Şarap mantarlanırsa, iyi bir şaraptan beklemeyeceğiniz bir kokuya sahip olur. Küf kokusu veya nemli havlu, ıslak köpek, ıslak karton veya gazete gibi kokabilir.
   • İlk koklamanızın sonraki koklamalardan daha güvenilir olduğunu unutmayın. İlk kokunuza güvenin!
   • Şarap, TCA'ya veya şarap şişesinin mantarında bulunabilen doğal olarak oluşan bir bileşik olan "2,4,6-Trichloroanisole" 'e maruz kaldığında mantarlaşır.

2. 

   
   
   Şarabı tadın. Şarap sadece az miktarda TCA'ya maruz kaldıysa, tek başına koklayarak mantar olup olmadığına karar vermek zor olabilir. Şarabın tadı donuk olacak ve meyve özelliği göstermeyecektir. Bazı insanlar mantarlı şarabı tadı büzücü olarak da tanımlar.
   • Hafif mantarlı bir şarap aromadan yoksun olabilir ve tadı çok az olabilir.
   • Eğer tattıysanız ve mantarlıysa, tadı muhtemelen oldukça keyifsizdi. Hatta tiner gibi tadı almış olabilir. Ağzınızı suyla çalkalayın ve yeni bir şişe açın.

3. 

   
   
   Başkalarına servis edilmesine izin vermeden önce her zaman şarabı test edin. Bu, ev sahibinin şarabın tüketime uygun olup olmadığını görmesini sağlar ve şarabın içmeye uygun olmadığını keşfetmeden önce şarabın birçok bardağa dökülmesini önler. Mantarlı şarabınızı, değişim veya para iadesi için satın aldığınız mağazaya iade edin.
   • Bir lokantadaysanız ve bir şişe şarap satın alırsanız, masadaki diğer misafirlere servis yapmadan önce garsonun şarabı tatmanıza izin verdiğinden emin olun.

4. 

   
   
   Mantarlı şarabı diğer problemlerle karıştırmaktan kaçının. Şarap size biraz kötü görünüyorsa, sadece mantarla doldurulması gerektiğini varsaymayın. Şarabınızın tadını bozan başka suçlular da olabilir.
   • Oksitlenmiş şarap, oksijene maruz kalmış, şarabın tadı düz ve cansız, hatta biraz da sirke olmasına neden olan şaraptır. Şarabınızın tadı bu şekilde geliyorsa (konsept benzer olduğundan, sade bir sodanın tadı taze olana kıyasla nasıl olduğunu düşünün), o zaman basitçe oksitlenmiş olma ihtimali yüksektir. Şarabın rengi de (beyazsa) donuk sarı veya kahverengimsi bir renge dönüşecektir.
   • Maderize şarap, belki de depolama veya nakliye sırasında aşırı ısınan şaraptır. Bu şarabın tadı badem veya şekerlenmiş meyveleri andırır ve mantar şişeden biraz dışarı çıkarılabilir. Bu, şarap çok ısındığında meydana gelen genişleme nedeniyle oluşur.
   • Şarabın referans göstermiş olması da mümkündür. Şarap bir fermantasyon ürünü olmasına rağmen, bazen fazla maya, şişelendikten sonra şarapla etkileşime girerek köpüklü bir tat yaratabilir.

Bölüm 2/2: Şarap Yaralandığında Ne Olacağını Anlamak

1. 

   Şarabın nasıl mantarlaştığını anlayın. Mantarlı şarap, "mantar lekesi" olan bir mantarla temas eden şaraptır. Bu, bir şarap mantarı genellikle TCA (2,4,6-Trichloroanisole) olarak bilinen bir kimyasal ile temas ettiğinde meydana gelir.
   • TCA, mantarlarda bulunan doğal mantarlar, şarap imalathanelerinde kullanılan sanitasyon ve sterilizasyon ürünlerinde bulunan belirli kimyasallarla temas ettiğinde oluşur.

2. 

   Mantarın ne anlama gelmediğini öğrenin. Pek çok insan yanlışlıkla mantarlı şarabın şarapta yüzen küçük mantar parçaları olan şarap olduğuna inanır. Durum bu değil. Can sıkıcı olsa da şarap mahvolmuyor.
   • Şarabınızda yüzen mantar parçaları bulursanız, bir kahve filtresini şarap bardağınızın ortasına doğru iterek süzün ve ardından şarabı yavaşça filtreden dökün. Ağartılmamış bir filtre kullandığınızdan emin olun, çünkü ağartılmış kahve filtreleri şarabınızın tadını etkileyebilir.

3. 

   Kontaminasyona neden olanın şişedeki mantar olmayabileceğini unutmayın. Bazen, vidalı kapaklı bir şişe şarapla karşılaşabilirsiniz, ancak tadı yine de mantarlıymış gibi geliyor. Bu durumda, şarap şişelenmeden önce fıçıda kontamine olmuş olabilir.
   • Bu durumda şarabı kesinlikle satıcıya geri götürmelisiniz. Bir şaraphane bir parti mantarlı şarap sattıysa, o şarabın kalitesini yeniden gözden geçirmelisiniz.

Topluluk Soruları ve Cevapları

Mantarın çekilmesi ne zaman tıslama sesi çıkarırsa ve mantar şarapla ıslak ve yumuşaktır?

Düzgün şişelenmiş bir şarap olduğu anlamına gelir.

Bir yürümeye başlayan çocuk için mantarlı şarap güvenli midir?

Bir yürümeye başlayan çocuk hiç şarap içmemelidir. Yani hayır, mantarlı şarap küçük çocuklar için güvenli değil.

Şarap kalın, koyu kıvamlı, mantarlanmış mı?

Evet.

Sadece mantarları içersem hamileyken mantarlı şarabı içmek güvenli midir?

Hayır. Hamileyseniz asla alkol içmeyin.

• 
  
  Ya mantar şişe boynuna girmişse? Cevap

İpuçları

• TCA'dan kurtulmak zordur ve bir mahzene girdiğinde mahzendeki tüm şarabı kirletebilir.
• TCA insanlara zararlı değildir.
• İnsanlar TCA'yı trilyonda iki parça (bir litre şarapta 0.000000000002 gram) tespit edebilir.
• Mantarı koklayarak bir şarabın mantar olup olmadığını anlayamazsınız.
• Mantarlı şarap şişesini aldığınız mağazaya iade edin. Mantarlı şarap için size bir değişim veya para iadesi teklif etmeleri gerekir. Yapmazlarsa, muhtemelen paranızı vermeniz gereken bir dükkan değildir. Mantarı tekrar şişeye koyun ve içinde hala şarapla geri alın. Mantarlı şarap hakkında bilgi vermek için şarabı distribütöre geri gönderebilirler.

Uyarılar

• Koleksiyonunuzda mantarlı bir şişe şarapla karşılaşırsanız, ondan kurtulun. Diğer şarabınızı kirletmesini istemezsiniz.