İçerik

• Kaynak ve Alıntılar

• Jelatini agar ile değiştiriyorsanız, tarifi kalınlaştırmak için aynı miktarda agar tozu kullanabilirsiniz. Aksi takdirde, her bir çay kaşığı jelatin için 1 çorba kaşığı pul veya ½ bar gerekir.
• Narenciye veya çilek suyu gibi hafif asitli bir sıvı ile jelatin yapmaya çalışıyorsanız, daha fazla agar eklemeniz gerekebilir.
• Bazı meyveler çok asidiktir veya jelatin oluşumunu engelleyen ve pişirilerek önce çözülmesi gereken enzimler içerir. Bunlar arasında kivi, ananas, taze incir, papaya, mango ve şeftali vardır.
• Hepsi önceden pişirilmiş olduğundan fazladan bir adım (pişirme) kaydetmek için bu meyvelerin konserve versiyonunu kullanın. Ayrıca agarı kaynamış suda nemlendirebilir ve ardından asidik sıvı ile karıştırabilirsiniz.

Yöntem 2/3: Pişirmede agar kullanma

1. 

   
   
   Meyve suyu veya şekerli süt ile agar hazırlayarak jöleli şekerlemeler yapın. Ağarın tadı yoktur ve onunla karıştırılan herhangi bir şeyin tadını emerek sonsuz lezzet olasılıkları sağlar. Bu şekerler oda sıcaklığında sıkı kalır, böylece erimeleri veya parçalanmaları konusunda endişelenmeden küçük bir tabakta veya kasede bırakabilirsiniz. Agarı çaylar, meyve suları, et suları ve kahve ile karıştırmayı deneyin - sizin için lezzetli olan her şeyi!
   • Çikolatalı sütü toz agar ve bir tutam tarçınla kaynatmayı deneyin. Küçük kaselere dökün ve soğumaya bırakın.
   • Bazı asidik meyvelerin asitliği ve enzimleri agarın jelatine dönüşme kabiliyetini engelleyebileceğinden, birkaç ekstra adım gerektirebileceğini unutmayın.
   • Karışımı sevimli tasarımlarla silikon kalıplara dökün. Bu şekilde, jöle şekerleriniz yıldızlar, kedi yavruları, kalpler, deniz kabukları veya başka herhangi bir şekilde şekillenecektir.

2. 

   
   
   Yumurta akı yerine agar kullanın. Yumurta beyazı içeren bir tarifiniz varsa ve vegan, alerjik veya yumurta sevmiyorsanız, agar uygun bir alternatiftir. Bir yumurtayı değiştirmek için bir çorba kaşığı toz agarı bir çorba kaşığı suyla karıştırın. Bu karışımı kuvvetlice çırpmak için bir mikser veya çırpma teli kullanın ve ardından soğuması için buzdolabına koyun. Soğuduktan hemen sonra buzdolabından çıkarın ve tekrar çırpın. Bu çözelti, tadı veya rengi değiştirmeden kek tarifindeki yumurta akıyla aynı rolü oynamalıdır.

3. 

   Sıvı agar jeli ile vegan pudingleri veya pasta kreması yapın. Jöleli tatlıların kalınlaşması ve kıvamı için genellikle çok fazla yumurta gerekir. Yumurtaların yerine, birinci yöntemdeki adımları kullanarak agar ve su kullanarak basit bir jelatinimsi karışım yapmayı deneyin. Jelatini pürüzsüz olana kadar çırpmak için elektrikli bir karıştırıcı veya mikser kullanın. Diğer malzemelerle karıştırın ve yumurtasız lezzetli bir tatlı elde edin.
   • Bir pudingi veya kremayı koyulaştırmak istiyorsanız, biraz ksantan sakızı ekleyin.
   • Tatlıyı inceltmek istiyorsanız, biraz su veya kullandığınız herhangi bir sıvıyı karıştırın.

Yöntem 3/3: Sağlık yararları için agar-agar kullanma

1. 

   Ağarı iştah kesici olarak kullanın. Midenizde genişler ve kendinizi tatmin hissetmenizi sağlar. Bu diyet Japonya'da "kanten diyeti" olarak bilinir ve birçok kişi tarafından aşırı yemekten kaçınmak için kullanılır. Besin takviyesi olarak agarı kullanan tip 2 diyabetliler, önemli ölçüde kilo vermeyi ve metabolizmalarını iyileştirmeyi başardılar. Agar, kan şekeri seviyelerini dengelemeye bile yardımcı olabilir.
   • Bu diyete başlamadan önce doktorunuzla konuşmayı unutmayın.
   • Tüm gün kendinizi tok hissetmeniz için agar kullanarak atıştırmalıklar hazırlayın veya kendinizi tok hissetmeniz ve normalden daha hızlı yemeyi bırakmanız için yemeklerle karıştırın.
   • Agarın aynı zamanda bağırsak uyarıcısı olduğunu ve banyoyu daha sık kullanmanız gerekebileceğini unutmayın.
   • Agarı en az 250 ml su ile almayı unutmayın, aksi takdirde yemek borunuzu veya bağırsağınızı şişebilir ve tıkayabilir.

2. 

   Müshil gibi bağırsakları uyarmak için agar hapları alın. Agar,% 80 liften oluşur, bu nedenle kabızlığı gidermede yardımcı olabilir. Bununla birlikte, kişinin bağırsak tıkanıklığı varsa (gazların geçişini veya bağırsağın düzgün çalışmasını engelleyen bir miktar bükülme veya tıkanıklık), agar durumu daha da kötüleştirebileceğinden, ürün asla kullanılmamalıdır.
   • Karında şiddetli ve ani ağrı, bölgede şişlik ve kusma veya mide bulantısı yaşarsanız, agarı almayınız. Bağırsak tıkanıklığınız olabileceğinden bunun yerine doktorunuzla konuşun.
   • Agarı yutarken en az 250 ml bol su içtiğinizden emin olun, çünkü müshil olarak çalışır.

Kaynak ve Alıntılar

1. ↑ http://www.thekitchn.com/vegetarian-and-vegan-substitutes-for-gelatin-tips-from-the-kitchn-189478
2. ↑ http://www.foodsubs.com/ThickenGelatins.html
3. ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
4. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
5. ↑ http://www.foodsubs.com/ThickenGelatins.html
6. ↑ http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
7. ↑ http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
8. ↑ http://www.foodsubs.com/ThickenGelatins.html
9. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
10. ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
11. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
12. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
13. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
14. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
15. ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
16. ↑ Daha fazla bilgi edinin: http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
17. ↑ Daha fazla bilgi edinin: http://www.britishlarder.co.uk/how-to-use-agar-agar/#ixzz3jm2OdBLg
18. ↑ http://www.jainworld.com/society/jainfood/vegelling.htm
19. ↑ http://www.agar-agar.org/
20. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
21. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
22. ↑ http://www.peta.org/living/food/egg-replacements/
23. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
24. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
25. ↑ http://www.modernistcookingmadeeasy.com/info/modernist-ingredients/more/agar-agar
26. ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)
27. ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15642074
28. ↑ http://www.realnatural.org/pectin-slows-down-enzyme-activity-absorption-and-blood-sugar/
29. ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)
30. ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)
31. ↑ http://www.everydayhealth.com/digestive-health/could-you-have-a-bowel-obstruction.aspx
32. ↑ http://www.everydayhealth.com/digestive-health/could-you-have-a-bowel-obstruction.aspx
33. ↑ http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-80-kanten%20(agar).aspx?activeingredientid=80&activeingredientname=kanten%20(agar)