İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Biberiye buzdolabında saklayın
• Yöntem 2 Dondurulmuş biberiye
• Yöntem 3 Serbest hava ile kuru biberiye
• Yöntem 4 Fırında kuru biberiye

Bu makalede: Buzdolabında biberiyeyi saklayınFrizme biberiyeKapalı biberiye fırında kuru biberiyeKalınmanın özeti21 Referanslar

Biberiye ayağınızın ani miktarda bir üretimi olmuşsa veya süpermarkette bir promosyon olsaydı, çok fazla biberiye almanız ve kullanmaya vaktiniz kalmamış olabilir. Endişelenme! Bu aromatik bitkinin mutfakta kullanmaya vaktiniz olmadan önce kırılmasını önlemek için birkaç basit adım atabilirsiniz. En uzun raf ömrü için buzdolabında saklayabilir, dondurabilir veya kurutabilirsiniz. Atmak zorunda kalmadan haftalarca veya aylarca tadını çıkarabilirsiniz.

aşamaları

Yöntem 1 Biberiye buzdolabında saklayın

1. 
   

   
   Biberiye durulayın. Soğuk suyla durulayın ve telleri kurumaları için kağıt havluların üzerine yerleştirin. Salata çeviriciniz varsa kullanın. Aksi takdirde, biberiyenin iyice kuruması için başka bir emici kağıt yaprağı koyun.
   • Biberiye yüzeyinde su varsa, soğuturken yumuşatır ve viskoz hale gelir. Bu yüzden tamamen kuru olduğundan emin olun.

2. 
   

   
   Telleri sarın. Tüm telleri kesmeden ıslak kağıt havlulara sarın. Islak kağıt, buzdolabında kurumasını önler.

3. 
   

   
   Bir çanta kullan. Biberiyeyi hava aldırmayan plastik bir torbaya koyun ve oksijenden korumak ve kahverengiye dönüşmesini ve bozulmasını önleyin. Sürgülü bir kapatma torbası veya hava geçirmez bir kutu kullanabilirsiniz.
   • Biberiye buzdolabında ne kadar süre kaldığını iki katına çıkarmak için tarihi kabın üzerine yazın.

4. 
   

   
   
   
   Biberiye soğutun. Kabı buzdolabının keskin çekmecesine koyun. Nemi yüksek oranda ayarlayın. Torbayı veya kutuyu kapattıysanız, çimler iki hafta bekletilmelidir.
   • Biberiye yeşil ve taze olduğu sürece, yine de iyidir. Kahverengi veya siyah ve hafif viskoz hale gelirse, atın.

Yöntem 2 Dondurulmuş biberiye

1. 
   

   
   Telleri durulayın. Soğuk suyla durulayın ve kurumaya bırakın. Bunları daha hızlı kurutmak için kağıt havluyla hafifçe vurun. Salata döndürücünüz varsa, kullanabilirsiniz.

2. 
   

   
   Biberiye düz yerleştirin. Tüm yaprakları saplara tutturun ve telleri tek, düz bir tabaka oluşturan bir fırın tepsisine yerleştirin. Tellerin birbirlerine temas etmesine izin vermeyin, çünkü donarak birbirlerine yapışabilirler. Bunları tabağa koyabilir veya pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

3. 
   

   
   
   
   Aromatik bitki dondurun. Tabağı birkaç saat dondurucuda bırakın. Tamamen donana kadar biberiyeyi her yarım saatte bir kontrol edin. Sapları kolayca bükememelisiniz ve telleri çekerken yapraklar hareket etmemeli veya çözülmemelidir.
   • Bir plaka üzerinde dondurulması biberiye önce her bir tutamın ayrı ayrı katılaşmasına ve başkalarına yapışmamasına izin verir.Çim ayrıca, tüm dalları doğrudan bir torbaya koymanıza göre daha hızlı ve eşit bir şekilde donacaktır.

4. 
   

   
   Bir çanta doldurun. Dondurulmuş lifleri dondurucu bir torbaya koyun. Dondurucuda yer kazanmak için çok miktarda hava avlayın ve torbayı tamamen kapatın. Biberiye dondurucuda ne kadar süre olduğunu bilmek için tarih yazınız. İşlemi tamamladığınızda çantayı dondurucuya koyun.

5. 
   

   
   Biberiye sakla. Birkaç aydan bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Dondurucunuzun kalitesine bağlı olarak, çim yaklaşık bir yıl veya daha fazla tutar. Hala iyi olduğundan emin olmak için her ay kontrol edin. Kahverengi kısımlara ve küflere dikkat edin. Mutfakta biberiye kullanmak istediğinizde, çantanın içine koyun ve önce buzunu çözmeden doğrudan bulaşıklarınıza ekleyin.

Yöntem 3 Serbest hava ile kuru biberiye

1. 
   

   
   Biberiye durulayın. Telleri soğuk suyla çalkalayın ve kuruması için düz bir şekilde koyun. Onları kağıt havlularla kurutabilir veya kurumayı hızlandırmak için bir salata döndürücü kullanabilirsiniz.

2. 
   

   
   Alt yaprakları çıkarın. Yaklaşık 3 ila 5 cm'lik bir kesiti soymak için her bir sapın alt yapraklarını yırtın. İpleri askıya almak ve askıya almak için bu parçaları kullanacaksınız.

3. 
   

   
   Buketleri hazırla. Tüm gövdeleri aynı yöne yönlendirin. Avucunuzda kolayca tutabileceğiniz küçük bir buket oluşturmak için birkaç tane alın. Tüm buketler aynı büyüklükte olduğu sürece kesin miktar önemli değildir. Her buketin yapraksız kısmının etrafına bir ip, elastik veya kravat sarın.
   • Bağlantıları iyice sıkın, ancak buketlerin üstündeki yaprakların aralıklı olduğundan emin olun, böylece hava aralarında akabilir.

4. 
   

   
   Biberiyeyi askıya alın. Buketleri bodrum, arkadaş odası veya dolap gibi karanlık ve temiz bir yere asın. Biberiyi bir kurutucu veya kurutucuya bağlayın. Buketleri asmak için yaklaşık 10 santimetre uzunluğunda mandal veya tel kullanın.
   • Biberiyeyi güneşten ve mutfak tarafından üretilen yağlardan, dumandan, tozdan ve buhardan uzak tuttuğunuzdan emin olun. Tadı olabildiğince iyi kalması için olabildiğince temiz ve kuru kalması gerekir.

5. 
   

   
   Sonucu kontrol edin. Biberiyeyi birkaç günde bir kontrol edin. Kuru olup olmadığını görmek için hafifçe sıkın. Eğer öyleyse, o hazır. Ayrıca bazı yaprakları bir kavanoza, bardağa veya plastik bir torbaya koyabilir ve kabı iyice kapatabilirsiniz. İçinde yoğuşma oluşursa, çim henüz kuru değildir. Kurutma onbeş gün ile birkaç ay arasında sürebilir. Sabırlı olun!
   • Teller, onları çimdikledığınızda tamamen parçalanırsa, çok kuru olurlar. Bu nedenle, durumlarını birkaç günde bir veya neredeyse kuru olduklarında daha sık kontrol etmek önemlidir. Onları çok uzun süre kurutursanız, geri dönemezsiniz.

6. 
   

   
   Biberiye saklayın. Kuru otları hava geçirmez kaplara koyun. Yaprakları saplardan çıkarın ve hava geçirmeyen bir kavanoz veya plastik torbaya koyun. Yaprakları kabın içine koymadan önce ufalayabilir veya ihtiyaç duyduğunuzda tam ve ufalayabilirsiniz. Biberiye dolapta en az bir yıl bekletilmelidir.

Yöntem 4 Fırında kuru biberiye

1. 
   

   
   Otları durulayın. Biberiye soğuk suyla durulayın ve kuruması için kağıt havlularla kurulayın. 10 ila 15 dakika boyunca havada bekletilir, böylece yüzeyi tamamen kurur, çünkü telleri hala ıslakken pişirirseniz, işlem çok daha uzun sürecektir.

2. 
   

   
   Telleri bir tabağa yerleştirin. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün. Biberiye dallarını düzenli aralıklarla üzerine yerleştirin. Gerekirse, birden fazla plaka kullanın.

3. 
   

   
   Fırını aç. En düşük sıcaklığa ayarlayın. Bu sayede biberiye yanmadan yavaşça kurur. Tabağı, cihazın ortasına doğru konumlandırın.

4. 
   

   
   Biberiye kurumasını bekleyin. Sıcak fırında 30 dakika bekletin. 15 dakika sonra, buharın çıkmasını sağlamak için üniteyi bir dakika kadar açın. Çimler daha çabuk kurur. 30 dakika sonra, bir fırın eldiveni takın ve birkaç yaprağı parçalayın. Parçalara ayrılırlarsa kuru kalırlar. Aksi takdirde, plakayı tekrar fırına koyun ve yaklaşık on beş dakika sonra tekrar kontrol edin. Biberiye kuruması bir saatten fazla sürmemelidir.

5. 
   

   
   Telleri kurumaya bırakın. Bunları plakadan çıkarın ve düz, temiz bir yüzeye yerleştirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bekleyin. Dilerseniz yaprakları saplarından koparabilir ve ufalayabilir ya da bir yemeğin tadına bakmak veya süslemek için tüm ipleri bırakabilirsiniz.
   • Biberiye kabına koymadan önce tamamen soğuk ve kuru olması önemlidir. Sıcaksa çürümesini sağlayacak nemi serbest bırakır.

6. 
   

   
   Biberiye sakla. Hava geçirmez bir kapta saklayın. Kavanoza, plastik bir kutuya veya kayar kapaklı plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Maksimum lezzet tutar, bir yıldan fazla tutmaz. Sonra hala iyi olacak, ama tadı daha az güçlü olabilir.