İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Geleneksel İtalyan tarifine göre Parmesan peyniri ile patlıcan pişirme
• Metot 2 Fırında Patlıcanlı Patlıcan
• Yöntem 3 Parmesan ve Ricotta ile kızarmış patlıcan yemek

Bu makalede: Patlıcanın geleneksel İtalyan tarifinden parmesan peyniri ile pişirilmesiParmesan peyniri ile patlıcan bakılmasıParmesan peyniri ve ricotta peyniri ile patlıcan bakılması6 Referanslar

Parmesan Laubergine, yapımı kolay, mükemmel bir yemektir. Lazanyaya benzer şekilde, Patlıcan Parmesan, güveçte pişirilir, fırınlanır, peynir ve domates sosuyla pişirilir. Patlıcanınızı pişirmeyi veya kızartmayı seçebilirsiniz. Ayrıca geleneksel veya modern bir tarif arasında seçim yapabilirsiniz. Hangi şekilde pişirmeye karar verirseniz verin, lezzetli bir yemek yersiniz.

aşamaları

Yöntem 1 Geleneksel İtalyan tarifine göre Parmesan peyniri ile patlıcan pişirme

1. 
   

   
   Fırını önceden ısıtın. Domates sosu pişirmeye başlamadan önce, fırını 200 derece C'ye ısıtmalısınız.

2. 
   

   
   Domates sosu hazırlayın. Bir tencereye, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve kıyılmış biberi ekleyin. Yarı saydam olana kadar pişirin. Tüm domates sosu ekleyin ve karıştırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve bir kenara koyun.

3. 
   

   
   Pasteli hazırla. Pastella patlıcan kaplayacak hazırlıktır. Bir kasede 4 yumurta çırpın. Un, 1/2 su bardağı parmesan, kıyılmış sarımsak ve nane ekleyin. İyice karıştırın. Suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.
   • Pastel çok kalınsa, su ekleyebilirsiniz. Krep hamuru ile aynı kıvamda olması gerekiyordu.
   • Çok fazla su koyarsanız, tekrar koyulaşmak için un ekleyin.

4. 
   

   
   
   
   Patlıcan hazırlayın. Patlıcanları soyun. Uzunlamasına şeritler halinde kesin. Her çıta yaklaşık 0,5 cm kalınlığında olmalıdır.

5. 
   

   
   Patlıcanları pişirin. Onları pastella batırın. Her iki tarafı eşit şekilde örtün. Lamellerde çok fazla pastella olmadığından emin olun. Üstü örtülmüş olmalı, ancak ıslatılmamalıdır. Zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın. Yağda kızartın, patlıcanın her parçasını pastella kaplı, kızarana dek kızartın. Onları çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. Fazla yağı almak için bunları birkaç kağıt havluyla kurulayın.

6. 
   

   
   Malzemeleri katmanlar halinde düzenleyin. Büyük bir pişirme kabının tabanını, kenara koyduğunuz cömert bir doz domates sosu ile kaplayın. Patlıcanın sosu üzerine koyun, bütün yemeği kaplayın. Patlıcan her dilim domates sosu ile örtün. Patlıcanın üzerine yarım bardak Parmesan peyniri serpin. Ayrıca bu kata, bir fincan mozzarella küpünün çeyreğini ekleyin. Son olarak, peynirin üzerine bir kat mortadella ekleyin. Patlıcan bitene kadar tekrarlayın.
   • Mortadella, balona benzeyen bir İtalyan sosisidir. Balondan daha tatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Marketinizin şarküteri bölümünde onu arayın.
   • Bu patlıcan miktarı genellikle üç kat için yeterlidir.

7. 
   

   
   
   
   Üst kısmı bitirin. Patlıcanın üst katmanına bol miktarda sos ekleyin. Kalan parmesan serpin, yaklaşık 1 bardak olmalıdır. Mozzarella peyniri dilimleri ile son bir tabaka yapın.

8. 
   

   
   Fırında pişirin. 30 dakika boyunca veya peynir tamamen eriyene ve altın olana kadar pişirin. Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika bekletin.

Metot 2 Fırında Patlıcanlı Patlıcan

1. 
   

   
   Sosu hazırla. Bir tencereye 1 çorba kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Tavaya domates ve meyve suyu ekleyin. Ateşi kaynamaya arttırın. Sonra ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Zevkinize göre tuz ve karabiber. Ateşten alın ve doğranmış fesleğen ekleyin.

2. 
   

   
   Patlıcanları kesin. Patlıcanlarınızı yıkayın ve kurutun. Yaklaşık 0.5 ila 1 cm'lik dilimler halinde kesin.

3. 
   

   
   Fırını önceden ısıtın. Patlıcanı pişirmeden önce, fırını 220 derece C'ye ısıtmanız gerekir. İki pişirme tepsisinin tabanını 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile kaplayın. Onları bir kenara koyun.

4. 
   

   
   Patlıcanı emmek için kapları hazırlayın. Ekmek kırıntılarını ve 1/4 bardak Parmesan peynirini sığ bir kapta veya kasede karıştırın. Unu ayrı bir kaba koyun.Yumurtaları üçüncü bir tabakta çırpın. Yemekler şu şekilde hazırlanmalıdır: ilk önce un, ortadaki yumurta ve en son ekmek kırıntıları ve peynir karışımı.
   • Yemekleriniz patlıcanın içine batırılacak kadar derin olmalıdır.

5. 
   

   
   Patlıcan daldırın. Her iki tarafı da kaplayan bir parça patlıcan unu batırın. Sonra yumurtaya daldırın ve her iki tarafı tamamen kaplayın. Son olarak, her iki tarafı da ekmek kırıntılarına ve peynir karışımına batırın. Örtülmüş dilimi fırın kaplarından birine koyun. İşlemi tüm dilimlerle tekrarlayın.

6. 
   

   
   Patlıcanları pişirin. Patlıcan dilimleri üzerine biraz zeytinyağı dökün. Önceden ısıtılmış fırında 18 ila 20 dakika koyun. Dilimleri yarıya kadar pişirerek çevirin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
   • Patlıcanı fırından çıkardıktan sonra, kabı çıkarabilmeniz için soğumaya bırakın.
   • Fırın sıcaklığını 175 dereceye düşürün.

7. 
   

   
   Malzemeleri katmanlar halinde düzenleyin. 22 x 33 cm tencerenin dibine yarım bardak domates sosu dökün. Patlıcanın üçte birini tava tabanına normal bir tabaka halinde yerleştirin. Taze mozzarella'nın yarısını patlıcanın üzerine yerleştirin ve üzerine rendelenmiş parmesan kabının üçte birini serpin.
   • Patlıcanın üçte birini üstüne yerleştirin. Patlıcanın üzerine bir bardak sos dökün ve kalan mozzarella dilimlerini sosa ekleyin. Üstüne bir bardak parmesan üçte birini serpin.
   • Patlıcanın kalan çeyreğini üzerine yerleştirin. Kalan sosu ve 1/3 su bardağı parmesan ile süsleyin.

8. 
   

   
   Yemeği pişirin. Çanağı fırına yerleştirin. 35 dakika veya peynir eriyene kadar pişirin. 10 dakika bekletin, sonra servis yapın.

Yöntem 3 Parmesan ve Ricotta ile kızarmış patlıcan yemek

1. 
   

   
   Sosu hazırla. Orta ateşte büyük bir tencereye zeytinyağı ekleyin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Tencereye zeytin, kırmızı biber gevreği ve kapari ekleyin ve 2 dakika pişirin. Sık sık karıştırın. Konserve domatesleri ve suyunu dökün ve karıştırın. Kaynatın. Çeyrek bardak taze fesleğen ile karıştırın. Zevkinize göre tuz ve karabiber. 10 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve bir kenara koyun.
   • Daha az baharatlı bir sos için kırmızı biber gevreğini çıkarın.

2. 
   

   
   Patlıcanları kesin. Yıkayıp kurulayın. Patlıcanın üstünü ve altını kesin ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

3. 
   

   
   Patlıcan kaplamasını hazırlayın. Unu sığ bir tabağa ekleyin. Başka bir sığ tabakta üç yumurta çırpın. Kekik, ekmek kırıntıları ve sarımsak tozunu sığ üçüncü tabakta karıştırın. Her yemeğin tadına tuz ve karabiber serpin. Patlıcanları ve üç tabağı fırın tepsisine yerleştirin.
   • Yemekleri hazırlanma sırasına göre unu yanında patlıcan, sonra yumurta ve ekmek kırıntıları karışımı ile düzenleyin.

4. 
   

   
   Patlıcanları kızart. Zeytinyağını (0,5 cm) bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Bir dilim patlıcan alın ve her iki taraftaki unu da batırın. Sonra yumurtanın her iki tarafını da örtün. Sonra her iki tarafı da kaplayan kırıntı karışımına daldırın. Lamel sıcak yağda yerleştirin. Ocağınız dolana kadar tekrarlayın. Patlıcan her iki tarafta da altın renginde, şeritleri çıkarın ve boşaltmak için kağıt havluların üzerine yerleştirin. Tüm patlıcan kızarana kadar tekrarlayın.
   • Yeterli miktarda zeytinyağı yoksa, gerektiği kadar ekleyin.

5. 
   

   
   Ricotta karışımını hazırlayın. Ricotta'yı yarım bardak Romalı parmesan peyniri ile karıştırın. Yarım bardak fesleğen, 2 yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karışana kadar karıştırın.

6. 
   

   
   Fırını önceden ısıtın. Malzemelerinizi tabaktaki tabakalara yerleştirmeden önce, fırını önceden 175 derece ısıtmanız gerekir. Büyük bir tencereyi tereyağ ile yağlayın.

7. 
   

   
   Malzemelerinizi katmanlar halinde düzenleyin. Tencerenin dibine bol miktarda domates sosu dökün. Patlıcanı tepsinin dibine yerleştirin. Ricotta karışımının yarısını alın ve patlıcanın üzerine yayın. Ricotta üzerine bir kat sos daha dökün. Mozzarella'nın üçte birini sosun üzerine serpin. Başka bir patlıcan tabakası ve ricotta'nın geri kalanını ekleyin. Daha fazla sos ve bir miktar daha mozzarella ile kaplayın. Üstüne en son patlıcan ekleyin. Kalan sos, mozzarella ve dörtte üçü bir bardak Roman Parmesan peyniri ile kaplayın.

8. 
   

   
   Yemeği pişirin. Patlıcan Parmesan'ı 1 saat veya en üste kadar pişirin. Servis yapmadan önce 20 dakika bekletin.