İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Temiz ve işkembe hazırlamak
• Yöntem 2 Bağırsaklara lezzet ekleyin
• Yöntem 3 İşkembe ile benzersiz bir yemek oluşturma

Bu yazıda: Yolculukları temizleyin ve hazırlayınAşkalanacak lezzetler ekleyinAşırlık yaratan benzersiz bir yemek hazırlayın

Sığır eti, hayvanın midesinin dört odasından birinden geliyor. Genel olarak çiftliklerde yetiştirilen hayvan bağırsaklarını yersek de, diğer hayvanlardan işkembe yiyebiliriz. Bağırsaklar tüm gezegende tüketilir ve bunları hazırlamanın çok çeşitli yolları vardır. Ana tarifler çorbalar, sevgi ile güveçler ve hatta makarnalar! Belki de büyük bir abalone hayranı değilsiniz, bu durumda, işkembe yeme olasılığı büyük olasılıkla size büyük bir gülüş vermiyor, ancak etli bir çıtır işkembe tabağı hazırlamak için olan tarifimizle kesinlikle davis'i değiştireceksiniz!

aşamaları

Yöntem 1 Temiz ve işkembe hazırlamak

1. 
   

   
   Yapılması gereken ilk şey, bağırsakların iyi temizlendiğinden emin olmaktır. Bağırsaklar öküzün midesinden gelir, bu yüzden önce onları dikkatlice yıkamalısınız. Kasaplar bazen "yeşil" (yıkanmamış), "temizlenmiş" (yıkanmış) ve "ağartılmış" (işlenmiş) işkembe çeşitlerini satarlar. Onları uygun şekilde temizlemek için ne tür bir işkembe kullandığınızı bilmeniz gerekir:
   • Yeşil işkembe temizlenmemiş bağırsaklardır. Yeşilimsi bir görünüme sahiptir (adından da anlaşılacağı gibi) veya grimsi. Pişirmeden önce onları boşaltmanız ve iyice temizlemeniz gerekir.
   • Bağırsaklar temizlenmiş boşaltılmış ve daha sonra durulanmıştır. Daha az dikkat gerektirirler, onları boşaltmanız gerekmez ve onları yıkamak daha hızlı olur. Açık renklidirler.
   • Ağartılmış bağırsaklar onlar için ilk önce yıkandılar, sonra bakterileri yok etmek için klor içinde yıkandılar, bu yüzden beyazımsı bir renge sahipler (adlarının bulunduğu yerden). Bu yolculuklar daha az dikkat ve hazırlık gerektirecektir, ancak aroma ve klor kokusunu gidermek için çok dikkatli bir şekilde yıkamanız gerekecektir.

2. 
   

   
   
   
   Başlamak için bağırsaklarınızı yıkayın. Bağırsaklarınızı yıkama işlemi, aldığınız kaliteye göre farklı olacaktır. En sevdiğiniz kasabın dükkanından işkembe satın aldıysanız normal olarak temizlenmesi gerekir, ancak kesinlikle hazırlanmamış bazı organik işkembe varsa, mutfağınızda birkaç araç kullanarak temizlemeniz gerekir.
   • Arındırmak için bağırsaklarınıza tuz sürün. Daha sonra soğuk su altında geçirerek iyice durulayın. Bir diş fırçasıyla iyice temizleyebilirsiniz. Bu işlem, hayvanın tarlalarda yediği tüm yiyecek parçacıklarını gidermenizi sağlar. Hazırlığın bu kısmı önemlidir, gerekli zamanı verin.
   • Bağırsakları tutacak kadar büyük bir kapta, iki çorba kaşığı hidrojen peroksit ekleyeceğiniz bağırsaklarınızı tamamen kaplayacak kadar su karışımı hazırlayın. İşkembe bu hazırlığa daldırın ve bir saat kadar dinlenmeye bırakın. Zaman zaman onları çevir. Hidrojen peroksit bir ağartma maddesi ve aynı zamanda iyi bir dezenfektandır.
   • Bağırsakları içinde bulunduğu sıvıdan çıkarın ve bastırarak iyice durulayın, ancak çok sert değil. İşkembe içinde marine edilmiş suyu atın. Ağartılmamış yerler varsa, onları bir mutfak bıçağıyla kesin. Emin olun, hidrojen peroksit bağırsaklarınıza hoş olmayan bir koku bırakmaz.
   • Keskin bir mutfak bıçağıyla kazıyarak işkembe iç zarını çıkarın. İşkembe bazı bölümleri lezzetli, ancak diğerleri daha az. Bu yüzden daha önce yapılmadıysa, iç zarı çıkarmanız gerekir.

3. 
   

   
   
   
   Şimdi işkembe aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Ham işkembe kalınlığı aynı parçada değişebilir. Bununla birlikte, homojen bir pişirme elde etmek için aynı boyutta parçalara sahip olmak önemlidir. Bağırsakları bir kesme tahtasına yerleştirin ve bunları inceleyin - hangilerinin belirli bir yerde daha kalın olduğunu fark ederseniz, bu parçayı hassaslaştırmak için kesebilirsiniz, buna "kelebek" kesimi yapın (azaltmak için parçayı dilimleyin kalınlığı, ancak elde edilen iki parçayı ayırmadan, sonuç iki katı uzunluğunda tek bir parça olacaktır).

4. 
   

   
   Bağırsaklarınızı parçalara ayırdıktan sonra önceden pişiriniz. Farklı bir işlem kullanarak pişirmeden önce, içlerini biraz pişirin. Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak bağırsaklarınızı karelere veya dilimlere ayırın. Büyük bir tencerenin içine su dökün ve litre suya iki çorba kaşığı (30 gram) tuz ekleyin. Kaynatın ve işkembe kaynar su ile doldurulmuş tencereye koyun. İşkembe 15 ila 30 dakika kaynatılır. Sonra işkembe sudan çıkarın ve durulayın. Bu işlem için kullandığınız suyu atabilirsiniz. Şimdi, bağırsaklarınız çok daha yumuşak bir kıvamda olmalıdır - farklı şekillerde pişirilmeye hazırdırlar. Şimdi lezzetlerin eklenmesi ile ilgili bilgilere gidelim.
   • Ellerini iyice yıka Bağırsakları kullandıktan sonra, daha önce yapmış olsanız bile.

Yöntem 2 Bağırsaklara lezzet ekleyin

1. 
   

   
   Şimdi bir et suyu hazırlayacaksın. İşkembe geniş bir tencereye koyun, biraz ot ve biraz sebze ekleyin (örneğin havuç, defne yaprağı, topak, maydanoz, karabiber, kereviz, karanfil). Ardından bol miktarda tuz ekleyin ve bağırsaklarınızı örtmek için su dökün. O zaman hazırlığını kaynatın.
   • Yaratıcı ol! Hayal gücünüzü serbestçe dolaşmanın zamanı geldi. Bir tarif size bir yemeğin nasıl hazırlanacağını anlatır, ancak özel malzemeler ekleyerek biraz fazladan ekleyebilirsiniz. Yani bu tarifi dilediğiniz gibi özelleştirin - örneğin bazı biberler bağırsaklarınıza renk verir ve Meksika'da zaten hayal edersiniz! Öte yandan, kendinizi gizemle çevrelemek ve misafirlerinizi Asya'ya taşımak istiyorsanız, biraz zencefil ekleyin.
   • Büyük bir tencere kullanırsanız, yaratıcılığınızın sınırlarını belirleyen odur. Diğer yandan, istediğiniz gibi aroma ve lezzetlerle oynayabilirsiniz. Caen'ın bağırsakları veya Madagaskar gezileri mi? İstediğiniz rengi bu tarife getirin ve hazırladığınızda bizi davet edin!

2. 
   

   
   Pişirme süresi değişkendir. Bağırsaklarınızı bir saat, iki veya üç kez kaynatabilirsiniz. Önemli olan ne istersen. Yemek pişirirken dikkatli olun, kaynamaya ve kaynamaya geldi. Pişirme sırasında, bağırsaklarınız eklediğiniz bileşenlerin lezzetlerini tatlandırır ve emer. Bir saat sonra, düzenli aralıklarla bağırsaklarınızın kıvamına dikkat edin (örneğin her 10 dakikada bir). Gerekirse su ekleyin. Bağırsaklar size uygun kıvamda olduğunda, hazırlar!
   • Pişirmenin sonundaki işkembe kıvamı sadece zevkinize bağlıdır - bazen yolculuklara izin vermenizi tavsiye ederiz. dört saatten fazla çok hassas olanlar için.

3. 
   

   
   Pişirme suyunu daha sonra arka plan olarak kullanmak üzere saklayabilirsiniz. Lezzetli meyve suyu diğer yemeklerin hazırlanmasında bir arka plan olarak hizmet edecektir. Konuklarınıza servis etmeden önce bağırsaklarınıza biraz ekleyebilir veya çorba yapmak için bir üs olarak kullanabilirsiniz.
   • Bağırsaklar pişirildiğinde, tavayı tavadan çıkarabilirsiniz. Et suyu hala arka plan olarak kullanılamayacak kadar sıvı ise, istediğiniz tutarlılığı elde etmek için biraz daha kaynamaya bırakın. Et suyunun kaynatmasına izin verirseniz, su yavaş yavaş buharlaşacak, kalınlaşacak ve gelecekteki tarifler için kullanabileceğiniz doğal konsantre baz haline gelecektir.

Yöntem 3 İşkembe ile benzersiz bir yemek oluşturma

1. 
   

   
   Bir "menudo" yapabilirsiniz! "Menudo", baharatlı ve domuz ayağıyla karıştırılmış işkembe ile hazırlanan Meksika menşeli bir tür güveçtir (lezzetli dailleurs). Bu yemeği pişirmek için, dibine limon, kişniş, bol kırmızı biber ve lorigan ekleyin. Bu lezzetli hazırlığı, konuklarınızın konsantre sosta bekletebilecekleri "ekmeği" ile servis edin. Havluya ihtiyacınız olmayacak, parmaklarınızı yalayacaklar!

2. 
   

   
   Bir yapmak Pho! Pho, gezegenimizde son yıllarda popüler olan geleneksel bir Vietnam çorbasıdır. Hazırlamanın farklı yolları var, ancak işkembe temel bir pho bileşeni. İşkembe fesleğen, zencefil, makarna, fasulye, balık sosu ile karıştırın ve tercih ettiğiniz malzemeleri ekleyin!

3. 
   

   
   İşkembe eşlik etmek için makarna pişirin. Avrupa'da insanlar nesiller boyunca işkembe hazırlıyorlar. Önce işkembe eşlik edecek ev yapımı bir domates sosu hazırlayın.İştahınızı büyük bir tavada veya tencerede domates sosuyla karıştırın ve birkaç saat pişirin. Sonra makarnayı ekleyin Al Dente Daha önce pişirmiş olduğunuz - bu ures karışımı mükemmelliğe yakın bir tabak yaratıyor.

4. 
   

   
   İşkence ile doğaçlama yapın ve kişisel bir yemek hazırlayın. İşkembe'yi birçok tarifle birleştirebilirsiniz. Bugün yaratıcı zihniniz varsa ve hayatınıza biraz macera katmak istiyorsanız, bir yemek hazırlayın ve 'da yeni bir makale oluşturun! İşkembe, çorba yapmak, güveç yapmak, kızartmak, ekmek hazırlamak, buğulama, haşlama vb. İşlemleri yapabilirsiniz. Sadece hayal gücünüz sınırları belirler!