İçerik

• aşamaları
• Bölüm 1 Sebzeleri kesin
• Bölüm 2 baharat karışımı hazırlanıyor
• Bölüm 3 Sığır eti et yemek
• Bölüm 4 Yaban turpu sosu hazırlama

Bu yazıda: Sebzeleri kesinBaharat karışımını hazırlayınSığır göğsünü hazırlayınBeyaz yahnisi sosunu hazırlayın

Yavaş bir tencerede lahana ile pişirilmiş, tuzlanmış dana eti gerçek bir muamele! Bu yemeğin hazırlanması endişe verici bir basitliğe sahip ve dilek için lezzetli, sulu ve yumuşak bir et elde edeceksiniz. Küçük bir Dijon hardalı, yaban turpu sosu, bazı sebzeler, iki defne yaprağı ve bir aile birleşimi ya da arkadaşlarla bir akşam için mükemmel bir yemek elde edersiniz.

aşamaları

Bölüm 1 Sebzeleri kesin

1. 
   

   
   Sebzeleri hazırla. Başlangıç ​​olarak, lahana, kereviz ve patates kızartmasını bir mutfak bıçağıyla parçalara ayıracaksınız.
   • Kırmızı patatesleri soymadan soğuk suyla iyice durulayın. Keskin bir mutfak bıçağıyla boyuna ikiye bölün.
   • İki kereviz sapını soğuk suda yıkadıktan sonra keskin bir mutfak bıçağıyla yaklaşık yedi ila sekiz santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.
   • Şimdi lahanayı altı ila sekiz parçaya ayıracaksınız. Lahanayı yukarıdan aşağıya ikiye bölerek başlayın ve kalbin çoğunu bıçakla ayırmayın, yapraklara dokunmadan ayırın. Sonra her iki yarısını da üç veya dört eşit parçaya bölün, daha sonra soğuk suyla durulayın.
   • Küçük soğan ve küçük soğan kullanıyorsanız, bunları parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Öte yandan, bütün havuç ve büyük bir soğan kullanıyorsanız, havuçları yaklaşık beş santimetre uzunluğunda iki parçaya ayırmadan önce soyun ve yıkayın, daha sonra soyup dilimler halinde kesin.

2. 
   

   
   
   
   Sığır göğsünü temizleyin. Birkaç saniye akan su altında durulayın, ardından eti birkaç sayfa kağıda koyun. Gerekirse, keskin bir mutfak bıçağıyla fazla gresi temizleyin.
   • Sığır göğsünüzü bir dondurucuda tuttuysanız, bu tarifi yapmadan önce buzunun çözülmesine izin vermelisiniz. Bu işlem, eti gece boyunca buzdolabınıza koyun veya pişirmeye başlamadan önce tamamen erimesi için yapılabilir.

3. 
   

   
   Yavaş pişiricinizin duvarlarını yağlayın. Yavaş pişiricinizin duvarlarını yağla kaplayın veya yapışmaz bir sprey kullanın, böylece yemek pişirme sırasında duvarlara yapışmaz.
   • Yiyeceklerin pişirme sırasında duvarlara yapışmasını önlemek için yavaş pişiricinize bir tazelik filmi veya streç film (yapışmaz plastik koruyucu film) de yerleştirebilirsiniz.

Bölüm 2 baharat karışımı hazırlanıyor

1. 
   

   
   
   
   Bir harç getir. Sekiz Jamaika biber tohumu, yarım çay kaşığı hardal tohumu ve iki ezilmiş defne yaprağı bir harç içine koyun ve malzemeyi karıştırırken bir tokmakla ezin.
   • Harç bulunmadığında, malzemeleri bir kaseye, bir ramekine veya küçük bir kaseye koyabilir ve bir mutfak malzemesi kullanarak ezebilirsiniz. Ayrıca malzemeleri fermuarlı (Ziploc tipi) plastik bir torbaya yerleştirebilir, daha sonra çantayı çalışma alanınıza veya bir kesme tahtasına yerleştirebilir ve malzemeleri bir oklava ile ezebilirsiniz.

2. 
   

   
   Malzemeleri iyice karıştırın. Ezdikten sonra, malzemeleri küçük bir kaseye veya kaseye yerleştirin ve yarım çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı biber ilave ettikten sonra parmaklarınızla veya mutfak gereçleriyle iyice karıştırın. kabın içinde siyah zemin.
   • Malzemeleri parmaklarınızla, çatalla veya kaşıkla karıştırabilirsiniz.
   • Malzemeleri karıştırdıktan sonra kabı bir kenara koyun.

Bölüm 3 Sığır eti et yemek

1. 
   

   
   Yavaş pişiriciyi aç. İlk önce sert sebzeleri yavaş pişiricinize yerleştirin. Kırmızı bebek patatesleri yavaş tencerenin dibine yerleştirin, ardından bebek soğanlarını ekleyin.
   • Soğanlar, yavaş pişiricinizin duvarlarına, diğer malzemeler gibi yapışmaz, ancak lezzetleri ve kokuları pişirme sırasında artacağı ve daha geçirgen, az yağlı içerikler içerisine gireceği için, bunları yavaş pişiricinin altına koymak en iyisidir. üstüne yerleştireceğiniz yoğunluk.

2. 
   

   
   Sığır eti yavaş pişiriciye aktarın. Göğsünüzü küçük soğanın üzerine yerleştirin. Et parçası yavaş tencereye sığmayacak kadar büyükse, iki ya da üç parçaya bölün ve parçaları küçük soğanların üzerine koyun.

3. 
   

   
   Kereviz ve minicarottes ekleyin. Şimdi bütün minicarottes ve kereviz parçalarını tuzlu dana göğsünüze yerleştirin.
   • Şimdilik, bunlar yavaş pişiriciye koymanız gereken tek sebzeler. Hemen lahanayı eklemek zorunda değilsiniz, çünkü çok daha hızlı pişecek ve yavaş pişiriciye çok erken koyarsanız, parçalanacaktır.

4. 
   

   
   Birayı yavaş tencerenin içine dökün. Yavaş pişiriciye 350 ml koyu bira veya tatlandırılmamış bira ekleyin. Sonra daha önce hazırladığınız baharat karışımını ekleyin.
   • Yavaş pişiricide göğsünüzü tuzlu sığır eti ile kaplayacak kadar koyu bira içmelisiniz. Aksi takdirde, sıvı seviyesi tamamen et kabartmanızı tamamen örtecek şekilde su ekleyin.
   • Bu tarifi takip ederek ya da yaratıcılığınızın bir karışımını kullanarak ya da bir marketten satın aldığınız bir baharat karışımını kullanarak hazırladığınız baharat karışımı ile göğüslerinizi baharatlayabilirsiniz.

5. 
   

   
   Kapağı yavaş tencerenin üzerine yerleştirin. Kapağı yavaş pişiricinize yerleştirin ve pişirme sırasında kapağı çıkarmadan sığır eti göğsünüzün yedi saat boyunca pişmesine izin verin.
   • Pişirme süresini hızlandırabilirsiniz, ancak et muhtemelen çok yumuşak olmayacaktır. Bunun için etinizi dört saat kadar yüksek ateşte pişirin (elektrikli bir ocakınız varsa, yüksek güce ayarlayın.
   • Pişirme sırasında yavaş tencerenin kapağını kapalı bırakmak çok önemlidir. Kapağı sadece bir kez açarsanız, ısı kaçacaktır ve bir sonraki adıma geçmeden önce etinizin daha uzun süre pişirilmesine izin vermeniz gerekecektir.

6. 
   

   
   Şimdi lahanayı yavaş pişiricinize ekleyin. Yavaş pişiriciyi açın ve yıkanmış lahana parçalarını diğer malzemelerin üzerine koyun, sonra kapağı kapatın ve sığır etinin sıcak ateşte (veya elektrikli yavaş pişirici için minimum güç) fazladan bir saat daha pişirmesine izin verin. lahana parçaları yumuşaktır.
   • Pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız, etinizi yirmi ila otuz dakika daha yüksek ateşte (veya yüksek) lahana ile pişirebilirsiniz.
   • Lahana parçalarını yavaş pişiricinizdeki diğer malzemelere yan yana yerleştirin. Zaten düşük tencerede bulunan malzemeleri karıştırmaya gerek yoktur, sadece lahana parçalarıyla örtün.

7. 
   

   
   Tavuk göğsüne tuzla servis yapın. Ayrı ayrı tabaklarda biraz lahana ile lezzetli lahana eti göğüslerinize servis edin. Kalan pişirme suyunu etin üzerindeki yavaş tencereye boşaltın veya pişirme suyunu sos teknesine koyun. Dijon hardalını bir ramekin içine koyun ve horseradish sosunu başka bir ramekin içine yerleştirin.
   • Eti kesmek için, bir tahta kesme tahtasına koyun ve etinizi tam tersi yönde liflerin tersi yönde kesin. Eti liflerin yönünde keserek dana göğsünüz daha sert olur.
   • Tabağın ortasına sosun yer aldığı bir sos teknesini, Dijon hardalı içeren ramekinin ve horseradish sosunuzu içeren ramekinin yanına yerleştirin. Etli tuzlu dana eti göğüslerinin tadını ılık lahana ile çıkar.

Bölüm 4 Yaban turpu sosu hazırlama

1. 
   

   
   Bir robot karıştırıcı alın. Karıştırıcı kabına yarım bardak (120 mi) ağır krema dökün ve kremi çırpın.
   • Karıştırıcınız yoksa veya biraz egzersiz yapmak istiyorsanız, kalın kremayı manuel olarak çırpma teli ile çırpın. Krema birkaç dakika boyunca yüzeyde yumuşak uçlar oluşana kadar çırpın.
   • Kremin istenen kıvamda olup olmadığını bulmak için, çırpma teli yavaşça çekin veya çırpın ve kabın dışında tutun. Kremin yüzeyinde zirveler oluşacaktır. Krema ile tekrar karıştırmadan önce bir saniye veya daha uzun süre dik kalmaları gerekir.

2. 
   

   
   Yaban turpu ve kremayı ekleyin. Çırpılmış krema ile kaba 1/4 bardak (60 mL) yaban turpu ve 1/4 bardak (60 mL) taze krem ​​ekleyin ve malzemeleri plastik bir spatula ile hafifçe karıştırın.
   • Yaban turpu ve kremayı, çırpılmış kremayla hafifçe karıştırmalısınız. Çok kuvvetli bir şekilde karıştırırsanız, çırpılmış kremayı düşürürsünüz ve sosunuz istenilen kıvama sahip olmaz, çünkü fazla sıvı olur.
   • İstediğiniz tada bağlı olarak yaban turpu miktarını artırın veya azaltın.

3. 
   

   
   Acı sos ekleyin. Sosunuzu tadın ve biraz acı sos, bir tutam tuz ve biraz da karabiber ekleyerek karışımınızı çekiştirin. Malzemeyi nazikçe plastik bir spatula ile karıştırın.
   • Ne kadar ekleyeceğinizi bilmiyorsanız, yarım çay kaşığı (2.5 ml) karabiber, yarım çay kaşığı (2.5 ml) tuz ve birkaç damla acı sos dökün. . Karıştırın ve ardından hazırlığınızı tadın ve miktarları tercihlerinize göre ayarlayın.
4. Sosu masanın üzerine yerleştirin. Yaban turpu sosu bir ramekin içine dökün ve masanın ortasına yerleştirin, böylece misafirleriniz istedikleri sos miktarını kullanabilir.