İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Yaprakları hazırlayın
• Yöntem 2 sote
• Yöntem 3 Kızarmış
• Yöntem 4 Vejetaryen Moda Amerika Birleşik Devletleri Güneyinde
• Ağartılmış Yöntem 5

Bu yazıda: Yaprakların hazırlanmasıSautéFritGüney Amerika Birleşik Devletleri'nden vejetaryen bir modaBlanchi5 Referanslar

Yeşil lahana pişirmenin birçok yolu vardır, fakat çoğu tarif onu haşlar ya da kaynatır. Yeşil lahanayı ince dilimler halinde önceden kesmek, pişirme süresini genel olarak azaltır ve lezzetten ödün vermeden yaprakların son rengini iyileştirir. Bu lezzetli yapraklı sebzeyi nasıl pişireceğinizi bilmek istiyorsanız, sadece aşağıdaki adımları izleyin.

aşamaları

Yöntem 1 Yaprakları hazırlayın

1. Sapı kafadan çıkarın. Yaprakları bir arada tutmak için baskın olmayan elinizi kullanın. Baskın elinizle sapın altından yaklaşık 2,5 cm kesin ve yaprakları ayırın.
2. Yaprakları suya batırın. Yeşil lahanayı geniş bir kaba yerleştirin ve ılık suyla kaplayın. Suya biraz tuz ekleyin. Tuz aşındırıcıdır ve kir ve yabancı maddelerin temizlenmesine yardımcı olur. Yaprakları ellerinizle hafifçe ovalayın ve durulayın.
3. Her yaprağın kaburgalarını kesin. Her sayfayı çalışma yüzeyine düz olarak yerleştirin. Her iki taraftaki kaburgalar boyunca kesmek, yaprağı iki parçaya ayırmak ve kaburgayı tamamen çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Yaprakları düz ve kesilmiş tarafları tuzlu olacak şekilde istifleyin. Sıkı rulolar almak için birkaç kazık yapmanız gerekebilir.
4. Yaprakları şeritler halinde kesin. Her ruloyu 2.5 cm'lik parçalar halinde kesin. Parçaları, uzun şeritler halinde çözülmeleri için parmaklarınızla ayırın.

Yöntem 2 sote

1. Yağı büyük, ağır dipli bir tavada ısıtın. Orta-yüksek bir ısı kullanın ve yağ tava tabanından kolayca kayıncaya kadar 1 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtmaya devam edin.
2. Kıyılmış sarımsakları pişirin. Sıcak yağa 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ekleyin ve bir spatula ile hareket ettirerek yanmasını önlemek için hareket ettirin. Rengi değişmeye başlayana ve kahverengileşen veya kahverengileşene kadar 20 saniye kadar pişirmeye devam edin.
3. Yeşil lahana şeritlerini ekleyin. Tüm yaprakları toplu halde değil, bir kerede eklemek en iyisidir, böylece tüm yapraklar aynı miktarda ısı, yağ ve kepek alır. Şeritleri ekleyin ve tüm yaprakların yağla kaplı olduğundan emin olarak spatülünüzle karıştırın.
4. Yaprakları kırmızı biber ve tuz serpin. 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ve 1/4 çay kaşığı tuz ile yeşil lahanayı ekleyin. Yaklaşık 30 saniye bekleyin ve baharatları yaprakların geri kalanıyla karıştırmak için spatula ile yaprakları tekrar karıştırın. Yaprakların eşit şekilde karıştırıldığından emin olmak için iyice karıştırın, yukarı ve aşağı ve yukarı ve aşağı hareket ettirin.
5. Pişirmeye devam edin, orta-yüksek ateşte karıştırın. Spatülünüzü kullanın ve yeşil lahana yapraklarını çevirmeye devam edin. Hareket etmeden uzun süre dinlenmelerine izin vermeyin. Yaprakların hareket ettirilmesi, yaprakların eşit şekilde ısıtılmasını ve pişirilmesini sağlamak için tek yoldur.
6. Yapraklar hafifçe soluklanır kalmaz pişirmeyi bırakın. Ancak, yapraklar hala açık yeşil olmalıdır. Fırını kapatın ve tavayı aralıktan çıkarın.
7. Bir çorba kaşığı balzamik sirke ekleyin. Balsamik sirke yoksa kırmızı şarap sirkesi veya elma sirkesi de işe yarayacaktır. Sirkeyi yaprakların üzerine dökün ve istediğiniz gibi tekrar karıştırın.
8. Sıcak servis yapın. Yapraklar oda sıcaklığında da tadına bakılabilir.

Yöntem 3 Kızarmış

1. Yaprakları bir kaseye yerleştirin. Kök, baştan ve yaprakların damarlarından çıkarılmalıdır.
2. Yaprakları 3-5 dakika boyunca soğuk suyla kaplayın. Tamamen ıslanmasına izin verin.
3. 1 çorba kaşığı tuzlu suda çözülür. İyice karıştırın.
4. Yaprakları sıkın ve Greyhound'dan çıkarın.
5. Lahanayı en az 2 dakika daha temizleyin. İşlemi iki kez tekrarlamak lahanayı tamamen temizleyecektir.
6. Bir tavada 5 dilim domuz pastırmasını orta ateşte kızartın. Pastırma güzel ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Sonra pişmiş pastırmayı çıkarın, ezin ve bir kenara koyun, pastırma yağını tavada bırakın.
7. Süzülmüş yaprakları pastırma yağına ekleyin ve kızartın. Yaprakları birkaç dakika kızartın, pastırma yağını eritin ve emin. Sonra tavayı bir kapakla örtün.
8. Tencereye 3/4 su bardağı su ekleyin. Yaprakları pişirmeye devam ederken malzemeleri karıştırın.
9. Tencereye tuz, şeker ve bulyon küpü ekleyin. Tavaya 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı toz şeker ve 1 küp tavuk suyu ekleyin.
10. Isıyı düşürün, tavayı örtün ve 10-15 dakika pişirin. Yaprakları bir tavada pişene ve koyu yeşil olana kadar kısık ateşte pişirin.
11. Boşaltın.
12. Serve. Yapraklar hazır olduğunda, iki keskin bıçak kullanarak ince bir şekilde doğrayın ve ufalanmış pastırma ile serpin. Yaprakların üzerine 1/4 bardak elma sirkesi dökün ve sıcakken tadını çıkarın.

Yöntem 4 Vejetaryen Moda Amerika Birleşik Devletleri Güneyinde

1. Yağı ve tereyağını büyük bir tencerede ısıtın. Tencereyi sobanın üzerine yerleştirin ve tereyağı eriyene ve erimiş tereyağı ve yağ tencerenin dibine yavaşça kayana kadar 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı orta ateşte ısıtın.
2. Kahverengi soğan Yağ ve tereyağında 1/2 büyük doğranmış beyaz soğan ekleyin. Bir spatula ile hızlıca hareket ettirin. Orta ateşte yaklaşık 2 dakika veya hafifçe yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
3. Soğan için kırmızı biber ve sarımsak ekleyin. 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber ve 1 kıyılmış sarımsak karanfilini kalan malzemelere ekleyin ve 1 dakika orta ateşte pişirmeye devam edin.
4. Lahanayı tavaya ekleyin. Yaprakları baharat yağında karıştırın, tüm yaprakların dikkatlice ve gözle görülür bir şekilde yağ ile kaplandığından emin olun. En az bir dakika pişirin.
5. Yaprakları 3 bardak sebze suyu ile kaplayın. Suyu tavaya dökün, yaprakları tekrar hızlıca karıştırın ve kabı örtün. Et suyunu kaynatın ve sıcaklığın orta-düşük seviyesine düşürün, böylece tava hala kaynaşır.
6. Yaprakları yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 40 dakika sürer, ancak yaprak şeritlerinin boyutuna bağlı olarak 20 dakika sürebilir. 20 dakika sonra sık sık kontrol edin ve yapraklar yumuşak ve soluklaştığında durun.
7. Yaprakların pişirilmesi tamamlandıktan sonra domatesleri ekleyin. Yapraklara 2 ekilen ve doğranmış domatesleri ekleyin ve eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
8. Daha fazla lezzet için yapraklara tuz ve karabiber serpin. Yaprakları son bir kez karıştırın ve sıcak olarak servis edin.

Ağartılmış Yöntem 5

1. Kök ve damarları lahanadan çıkarın.
2. Yaprakları kabaca doğrayın.
3. Yaprakları 8-12 dakika kaynar tuzlu suyla doldurulmuş büyük bir tencerede pişirin. Tavaya bir tutam tuz ekleyin ve yumuşayana ve koyu yeşil olana kadar yaprakları kaynatın.
4. Sıkın ve soğuk suyla soğutun. Sonra soğuk suyu tekrar boşaltın ve kalan sıvıları yaprakların üzerine çekerek çıkarın.
5. Serve. Bu yeşil lahananın tadını doğal beyazlıkla veya ana yemekle birlikte çıkarın.