Kuzu budu nasıl pişirilir

Video: Padişahlar Ağzının Tadını Biliyormuş Diyeceksin | Saray Yemeği

İçerik

aşamaları
Bölüm 1 Kuzu bacağı hazırlanıyor
Bölüm 2 Kuzu bacağı pişirin
Bölüm 3 Naneli soslu kuzu budu servis yapın

Bu makalede: Kuzu bacağı hazırlayınKuzu bacağı saklayınKuzu bacağı nane sosu ile saklayın5 Referanslar

Kuzu kızartma kuzu genellikle Paskalya ile ilişkilendirilir, çünkü Paskalya kuzu Hıristiyanlar için yükselmiş Mesih'in sembolüdür. Seçiminizin sebebi ne olursa olsun, kavrulmuş kuzu bacağı, lezzet tomurcukları mutlulukla dans edecek misafirlerinizi memnun edecek. Güzel bir kuzu bacağı seçin, baharatlayın ve kesmeden ve lezzetli bir nane sosu ile servis etmeden önce fırında kızartın.

aşamaları

Bölüm 1 Kuzu bacağı hazırlanıyor

Fırını önceden ısıt. Fırını önceden 220 ° C'ye ısıtın Kuzu bacağınızı pişirmeden hemen önce fırını önceden ısıtın, çünkü hazırlamak sadece birkaç dakika sürer.
Bir pişirme çanağı alın. Tüm bacağınızı tutacak kadar büyük bir pişirme kabı (seramik veya cam) alın. Bacağın bacağını sebzelerle pişirmeyi seçerseniz, tüm malzemeleri içermek için yemeğin biraz daha büyük olması gerekir.
Baharat hazırlayın. Büyük bir kaseye 1/2 bardak bitkisel yağ veya yer fıstığı yağı koyun (bir kase gibi) ve 3 yemek kaşığı taze biberiye, 1 yemek kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, limon kabuğu rendesi ve 6 karanfil soyulmuş ve kıyılmış. Malzemeyi karıştırın ve bacağınızı baharatla örtün.
- Kuzu bacağınızı tamamen kaplayacak kadar baharata ihtiyacınız var, eğer biraz özlerseniz miktarları ayarlayın.
- Kuzu bacağınızın tüm yüzeyini baharatla kapladığınızdan emin olun, böylece et fırında eşit şekilde pişirilir.
Kuzu bacağını fırın kabına yerleştirin. Şimdi tecrübeli kuzu bacağınızı fırın kabına alın. Sebzeler eklemek istiyorsanız, soyulduktan, kestikten ve dikkatlice yıkadıktan sonra etlerin etrafına yerleştirin. Sebzeler pişirme sırasında etin kaçan sularının bir kısmını emecektir.
- Kuzu bacağınızın kenarlarını, eklediğiniz sebzelerle birlikte saklamayın; bu, etin düzgün bir şekilde pişmesini önler.
- Gurme iseniz, Ratte, Francine, Amandine, Charlotte, La Chérie veya Pompadour gibi sert patatesleri seçin. Onları büyük parçalar halinde keserseniz, patateslerinizi kaynar suyla doldurulmuş büyük bir tencerede 10 dakika pişirin ve daha sonra fırına koymadan önce bacağını içeren yemeğe aktarın.

Bölüm 2 Kuzu bacağı pişirin

Çanağı fırına yerleştirin. Bacaklarınızı içeren yemeği fırına koyun ve 220 ° C sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Yüksek sıcaklıkta pişirmeye başladığınızda, kuzu bacağınız harika kahverengileşir.
Fırın sıcaklığını düşürün. Fırın sıcaklığını 175 ° C'ye düşürün ve bacağınızın yaklaşık 40 - 60 dakika daha pişirmeye devam etmesini sağlayın. Bir kuzu bacağı kanaması veya pembesi yenmeli çünkü çok fazla yemek yaparsanız bu et lezzetini kaybeder. Bacağınızın yeterince pişip pişmediğinden emin olmak için anında okunan bir termometre kullanmalısınız (dijital göstergeli veya gösterilmemeli).
- Nadir et elde etmek istiyorsanız, kızartma kuzu bacağınızı iç sıcaklığı (en kalın yerde) 55 ° C ile 60 ° C arasındayken çıkarın. Yemek eldivenleri kullanın çünkü yemek çok sıcak !
- Kızartma emziren kuzu bacağınızın tadını çıkarmak istiyorsanız, etin iç sıcaklığı (en kalın yerde) 60 ° C ile 65 ° C arasındayken kabı fırından çıkarın. Dikkat yemek çok sıcak.
Bacağın dinlensin. Çanağı bir trivete yerleştirin, geniş bir alüminyum folyo ile kaplayın ve bacağınızın 10 - 15 dakika dinlenmesini sağlayın, meyve suyunun ette dolaşmaya başlaması için zaman verin. Sonra rosto kuzu ayağını bir kesme tahtasına koy ve keskin bir mutfak bıçağıyla kes.

Bölüm 3 Naneli soslu kuzu budu servis yapın

Nane sosu hazırlayın. Küçük bir kaseye 1 fincan kıyılmış taze nane yaprağı koyun. 1 çorba kaşığı sıcak su, 3 çorba kaşığı şarap sirkesi ve 1 çay kaşığı pudra şekeri ekleyin ve sosu oluşturmak için malzemeleri çırpın.
Kuzu bacağını bir tabağa yerleştirin. Önceden bir yemek kesip çıkardığınız kuzu bacağı dilimlerini yumuşak şekilde yerleştirin veya tek tek tabaklara koyun.
Nane sosu ekleyin. Kuzuların bacaklarına biraz nane sosu dökün veya misafirlerin kullanması için sosu bir ramekine aktarın. Ayrıca bazı pişirme sularını et dilimlerinin üzerine dökün ve nane sosunuzu, masanın ortasındaki misafirleriniz için hazırladığınız bir ramekin içine dökün.
Bitti.