İçerik

• aşamaları
• Yöntem 1 Mısır unu veya un ekleyin
• Yöntem 2 sosu bir roux için ekleyin
• Yöntem 3 Sos için biraz marante ekleyin.

Bu makalede: Mısır unu veya unu ekleyiniz Sos suyuna roux ekleyiniz Sosun üzerine biraz marant ekleyinizMetin özeti5 Referanslar

"Et sosu" deyince kalın, zengin ve lezzetli bir sıvı düşünün. Kimse su gibi akan bir sos istemiyor. Ne yazık ki, bazı tarifler bu kötü sonuca varıyor. Akşam yemeği hazırlarken veya kendiniz için yemek pişirirken, et sosuunuzu daha kalın hale getirmenin birkaç yolu vardır.

aşamaları

Yöntem 1 Mısır unu veya un ekleyin

1. 
   

   
   Un veya mısır unu alın. Köşenin büyük yüzeyinden satın alabilirsiniz. Her ikisi de sosların düşmesine izin verir, et sosları istisna değildir. Topak bırakmamaya özen gösterdiğiniz sürece, bu seçenek hazırlığınızı kalınlaştırmanın en hızlı yoludur.

2. 
   

   
   Un veya mısır unu ile biraz su karıştırın. Undan biraz daha fazla su koymalısın. Kesin ölçüm yok çünkü bunlar ne kadar hazırlığınıza bağlı. Bu kesin bir bilim değildir ve burnunuza burnunuza gitmeniz gerekecek, ancak yaklaşık iki c ile başlayacaksınız. s. Bir bardak sos başına mısır unu. Bu karışımı ayrı bir kapta hazırlamanız gerekir. Kremsi bir hamur elde edene kadar iyice karıştırın.

3. 
   

   
   
   
   Sosun içine su ve unu veya mısır unu ekleyin. Hepsini bir kerede dökmeyin, azar azar eklemelisiniz. Az miktarda dökün, karıştırın ve az miktarda tekrar dökün. Tüm hamuru hazırlamaya dahil edene kadar devam edin. Şimdi hala mevcut olabilecek topakları kırmak için iyice karıştırın.

4. 
   

   
   Karışımı ısı kaynağından kalınlaşınca uzaklaştırın. Sos daha viskoz hale geldiğinde normal olarak hazırdır. Ayrıca, vermek istediğiniz boşluğa sahip olup olmadığını öğrenmek için bir kaşıkla da tadabilirsiniz. Karar veren sizsiniz. Sadece onu yakmaktan kaçının. Şimdi ona hizmet etmeye hazırsın.

Yöntem 2 sosu bir roux için ekleyin

1. 
   

   
   Sosu tamamlayan bir yağ seçin. Bir roux, yağ ve undan yapılan kalın bir karışımdır. Bu yöntem önceki yöntemden daha uzun sürer, ancak topaklanma ile sonuçlanma olasılığı daha düşüktür. Normalde et pişirdikten sonra kalan tereyağı, artık yağ veya zeytinyağı gibi bir yağ seçmelisiniz. Genellikle aşağıdaki oranlara uymanız tavsiye edilir:% 50 yağ,% 50 un, ancak biraz daha fazla un zarar görmez.

2. 
   

   
   
   
   Ağır bir tencerede tereyağını veya yağı eritin. Tava, içeriği her yöne hareket etmeden karıştırmak için yeterince güçlü olmalıdır. Orta ateşte tutun ve kokmaya başlarsanız düşürün. Bu, sahip olduğunuz gaz türüne bağlıdır.

3. 
   

   
   Unu yağın içine eşit miktarda dökün. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak iyice karıştırın. Karıştırmayı durdurmazsanız topakların ortaya çıkmasını önlersiniz. Karışım biraz köpürmeye başladığında, preparatın içine dökün. Genel bir kural olarak, kırmızının köpüklenmeye başlaması sadece beş dakika sürer.

4. 
   

   
   Sos ile sosu karıştırın. İyice karıştırdığınızdan emin olun, roux tamamen hazırlığa dahil edilmelidir. Aksi takdirde, garip bir tat vereceksiniz. Sos kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin, bu sırada roux'un iyi bir şekilde birleştiğini bilirsiniz. Hazırlık hala zevkinize göre yeterince kalın değilse, yine kırmızı hazırlayabilirsiniz.

Yöntem 3 Sos için biraz marante ekleyin.

1. 
   

   
   Sosunuz için gereken her bir çorba kaşığı un veya mısır unu için iki çay kaşığı marante ekleyin. Marant, tropik bir meyvenin rizomlarının nişastalı bir özüdür. Acil olarak bir et sosu kalınlaştırmak için harika çalışan ince bir tozdur. Sıcak formüle eklediğiniz bir macun almadan önce biraz soğuk bir sıvı ile karıştırarak başlamalısınız.

2. 
   

   
   Sos suyunu kaynatırken getirmeden bıçağı durdurun. Marantenin avantajı şeffaf olması, sosunuz oldukça belirginse önemlidir. Çok sert karıştırmaya gerek yoktur, hazırlık kaynarken marantezi hareket ettirin.

3. 
   

   
   Hangi taraftan, hemen ateşten alın. Pişirmeye devam ederseniz tam tersi bir etki elde edersiniz ve marant onu daha sıvı hale getirir. Yüzeyde kabarcıklar görür görmez yangından uzaklaştırın. Sadece sobayı kapatmamalı ve tavayı yerinde bırakmamalısınız, çünkü sos kaynatmaya devam edebilir!

4. 
   

   
   Servisten önce soğumasını bekleyin. İstediğiniz tutarlılığa ulaşmanız umulur. Uygun sıcaklığa ulaşmak için servis yapmadan önce on ile on beş dakika bekleyin. Sonuçta, lezzetin tadını çıkarmak ve dilinizi yakmamak istersiniz.