İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Yemek eleştirmeni olmak, yemek pişirme ve yazma konusunda tutkulu insanlar için harika bir kariyerdir. Sektöre girmek için, tam zamanlı bir iş bulana kadar portföyünüzü bireysel incelemelerle oluşturmalısınız. Tanınmış eleştirmenlerin çalışmalarını keşfedin ve daha fazla deneyim kazanmak için gıda endüstrisinde çalışın. Bir yemek eleştirmeni olarak çalışmaya başladıktan sonra, kariyerinizi ilerletmek için iletişim kurun ve iyi bir iş etiği geliştirin.

Adımlar

Yöntem 1/3: Bilgi Edinme

1. 

   Liseyi bitir. Eleştirmenlerin çoğu kariyerlerine gıda endüstrisindeki giriş seviyesi işlerle başlamış olsa da, bir üniversite derecesi sizin için daha fazla kapı açmaya yardımcı olabilir. Henüz liseyi bitirmediyseniz, önce bitirin.
   • Yemek pişirme eğitimi almak, pazarı daha iyi anlamanıza yardımcı olabilir ve üniversiteye gitmek istemiyorsanız bir alternatif olabilir.

2. 

   
   
   Mektup, iletişim veya gazetecilik kurslarına katılın. Çoğu eleştirmen en az bir lisans derecesine sahiptir. Yemek eleştirisi rekabetçi bir alan olduğundan, iletişim, yazma ve eleştirel düşünme becerilerinizi geliştiren eğitimler arayın. Bu kurslar sizi gelecekteki çalışmalarınıza hazırlayabilir ve diğer yazarları tanımanıza yardımcı olabilir.
   • Yemekler ve mutfak terimleri hakkında bilgi sahibi olmak için yemek pişirme dersleri alın.

3. 

   
   
   Painel dergisi gibi ücretsiz ticari dergiler için yazın. Belirli bir yemek eleştirisi bölümünüz olmasa bile, yayınlar için çalışmak deneyim kazanmak için harika bir yol olabilir. Haber medyasında makaleler yazmak ve oyunculuk yapmak, gelecekte harika stajlar veya tam zamanlı işler anlamına gelebilir.
   • Neden gastronomik incelemeler içeren bir Facebook sayfası veya blogu başlatmıyorsunuz?

4. 

   
   
   Staj yapmak. Mümkünse bir yemek eleştirmeniyle staj yapın. Size rehberlik edecek bir öğretmenle ilgili deneyim kazanabilecek ve portföyünüzü oluşturmaya başlayabileceksiniz. Gastronomi ile ilgili olmayan stajlar, bölgeye hemen giremezseniz yazma becerilerinizi geliştirmenize de yardımcı olabilir.
   • Stajı tam zamanlı bir işmiş gibi ciddiye alın. Stajyer olduğunuz şirketin diğer çalışanları kadar önemli olmadığınızı hissedebilirsiniz, ancak onlar kadar şirket üzerinde etki yaratabileceğinizi de bilin.

Yöntem 2/3: Deneyim Kazanmak

1. 

   Başlangıç ​​pozisyonlarında seçim süreçlerine başvurun. Metin yazarı olarak ilk işiniz gıda endüstrisinde olmayabilir. Belki yerel gazetede yaşam tarzı hakkında yazarak başlarsınız veya yerel bir şirket için reklam içeriği oluşturabilirsiniz. Gastronomik alanda fırsatlar ararken kendinizi pazarda pekiştirmek için bu deneyimden yararlanın.

2. 

   Kendinizi diğer eleştirmenlere alıştırın. Hangi yazı tekniklerinin en iyi sonucu verdiğini ve bir kariyerin nasıl inşa edileceğini öğrenmek için bu alanda zaten tanıdığınız insanlar hakkında çalışın. Gastronomi dünyasına genel bir bakış için mutfağın farklı alanları hakkında yazan eleştirmenlerin çalışmalarını okuyun. En iyi bilinen isimler arasında:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Damağınızı genişletin. Yemek eleştirmenlerinin yiyeceklere, malzemelere ve hikayelere aşina olmaları gerekir. Yeni bir restoranı ziyaret ettiğinizde, henüz bilmediğiniz bir şey isteyin (beğenip beğenmeyeceğinizden emin olmasanız bile). Yemek yerken farklı malzemeleri analiz edin. Tatlar nasıl karışır? Şef yemeği yapmak için hangi teknikleri kullandı?
   • Herhangi bir yiyeceği incelemeyi veya denemeyi reddetmeyin. İyi bir eleştirmen her şeyi yer. Yine de, sektörde çok az eleştirmen, çikolatalı dondurma veya cips ve herkesin sevdiği diğer yiyecekleri inceleyerek başarılı olmuştur.

4. 

   Kendi makalelerinizi yazmaya başlayın. İyi bir gastronomik inceleme, yemeği beğenip beğenmediğinizi söylemekten daha fazlasını içerir. İlk incelemelerinizi çizmeden önce hayran olduğunuz eleştirmenlerin makalelerini okuyun. Ortam, servis, yemekler ve genel izlenimler gibi deneyimin tüm unsurlarını ele almak gerekir.
   • Güvenle ve dürüstlükle yazın. Çok nazik veya çok kaba olmak okuyucular için faydalı olmayacaktır. Orta veya çok karmaşık mutfak terimleri üzerinde çalışanlar için tipik olan jargondan kaçının.
   • Birinci şahıs ("ben") ile yazmak pek de kabul görmez. Kendiniz hakkında konuşmaktan kaçının ve restorana odaklanın. Orta derecede olduğu sürece ikinci şahısla ("siz") yazmada sorun yoktur.

5. 

   Materyallerinizi dergi ve gazetelere gönderin. Sahada deneyim kazanırken, tam zamanlı bir işe başlamadan önce malzemenizi ortaya çıkarmaya çalışın. Materyallerinizi farklı yayınlara, özgeçmişinizle birlikte, bir kapak mektubu ve söz konusu yayın için ne yazacağınız ve neden yazacağınızdan bir örnek gönderin.
   • Yerel yayınlarla (yerel gazete veya dergi) iletişime geçerek başlayın ve ardından incelemelerinizi yayınladıkça daha prestijli yayınlara geçin.
   • Materyallerinizi göndermeden önce her gazete veya derginin (genellikle her web sitesinde listelenmiştir) yayın yönergelerini okuyun. Ayrıca e-postayı kime göndereceğinizi ve nasıl ayarlayacağınızı da bileceksiniz.

6. 

   Sanal veya basılı yayınlarda ücretli fırsatları arayın. Farklı yayınlar için incelemelerde daha fazla deneyime sahip olduğunuzda, ücretli ve tam zamanlı fırsatlara kaydolmaya başlayın. Belki bir gastronomik sütun için haftalık yazacak bir iş bulabilir veya belirli bir dergi için restoran incelemelerini kontrol edebilirsiniz.
   • Bir metin yazarı olarak özgeçmişinizi ve görünürlüğünüzü daha da iyileştirmek için serbest yazar olarak çalışmaya devam edin.
   • Son olarak, çeşitli yayınlar için tam zamanlı çalışmaya sahip olmak için yeterli iş talebi alabilirsiniz. Bazı yazarlar esneklik nedeniyle birkaç şirket için tam zamanlı çalışmayı tercih ederken, diğerleri bir şirket için çalışmayı tercih ediyor. Sizin için en iyi olanı görün.

Yöntem 3/3: Uzmanlaşma

1. 

   SBGAN'a (Brezilya Gastronomi ve Beslenme Derneği) katılın. Böylelikle alandaki diğer insanlarla tanışma, kurs alma, haber alma, konferans ve seminerlere katılma fırsatına sahip olacaksınız. Derneğe katılmak için bu web sitesine girin ve talimatları izleyin.
   • Katılmak için yıllık katkı payı ödemeniz gerekir. Web sitesindeki değerleri kontrol edin.

2. 

   Oluşturma hakkında daha fazla konuşmak Blog. Bir blogda veya kişisel bir web sitesinde inceleme yayınlamak, yazma becerilerinizi daha da geliştirmenize yardımcı olacaktır. Komisyon almamış olsanız bile ziyaret ettiğiniz restoranları gözden geçirin. Ayrıca daha fazla görünürlük kazanmak için diğer ilgili konular hakkında da yazmaya çalışın (eleştirmen olmak isteyenler için ipuçları veya iyi bir yemeği oluşturan unsurlar gibi).

3. 

   Diğer yemek eleştirmenleriyle iletişime geçin. İncelemeler konusunda bölgedeki diğer eleştirmenlerle işbirliği yapın. Onların bakış açılarından öğrenin ve sizden daha az deneyime sahiplerse tavsiye verin. Yemek eleştirmeni endüstrisi rekabetçi olabilir, ancak arkadaşların desteğine sahip olmak zor zamanların üstesinden gelmede yardımcı olabilir.

4. 

   "Anonim" kalın. Yemek eleştirmenleri, restoranlarda tanınmamaları için sağduyulu olmayı tercih ediyorlar; aksi takdirde, olası iltifatlar karşılığında kasıtlı olarak işlenmiş yiyecek veya farklılaştırılmış bir hizmet alabilirsiniz. Rumuz kullanmaya gerek yoktur ancak restoranlarda gereğinden fazla ilgi çekmeyin. Dışarıda yemek yerken kendinizi bir yemek eleştirmeni olarak tanıtmak, profesyonelce bir tutumdur.
   • Gerekli olmasa da, bazı eleştirmenler incelemeleri imzalarken takma ad kullanıyor.

İpuçları

• Bir yemek eleştirmeninin maaşı, incelemelerinin nerede yayınlandığına göre değişebilir. Ulusal olarak dağıtılan dergilerin eleştirmenleri, yerel yayınlar için çalışan serbest eleştirmenlerden daha fazla kazanabilir.
• Bir yemek eleştirmeni olarak görevinizin bir yemeği detaylandırmak ve okuyucuların yemeği denemek isteyip istemediklerini öğrenmelerine yardımcı olmak olduğunu unutmayın. Yemekle ilgili kesin olmayan bir izlenim verirseniz, insanlar yaptığınız işten memnun kalmayacaktır. Çok kibar veya çok kaba olmak da okuyucular için ilginç değildir.
• Şehrin en popüler restoranlarının yanı sıra en basit ve bilinmeyen restoranlarını ziyaret edin. Yerel yemek kültürüne dahil olmak, çeşitli yiyeceklere aşina olmanıza yardımcı olacaktır. Daha fazla görünürlük ve deneyim kazanmak için blogunuzda veya web sitenizde incelemeler yayınlayın.

Uyarılar

• Sağlam bir kariyer zaman alabilir. Sevdiğiniz bir şeyde finansal istikrarı sağlamak için yıllarca çalışmaya istekli değilseniz, başka bir alanda çalışmak daha iyi olabilir.
• Yemek eleştirmeni olmak zayıflar için değildir. Restoranlar sizin hakkınızda kötü konuşabilir, başkaları nefret mesajları gönderebilir ve diğer eleştirmenlerle çok fazla rekabetle karşılaşabilirsiniz. Kendinize güveninizi geliştirin ve olumsuz yorumları çok ciddiye almayın.
• Yemek eleştirmenleri hakkındaki yaygın bir yanılgı, restoranların her zaman ücretsiz yemek yemelerine izin vermeleridir. Çoğu eleştirmen normal fiyatı öder, ancak bazı durumlarda yayıncı veya dergi tarafından geri ödenebilir.