İçerik

• adımlar
• İpuçları
• Uyarılar

Kendi başına lezzetli, kokteyller için bir içerik ve akşam yemeği sonrası içeceği olarak brendi,% 35 ila% 60 alkol içeriği ve süper lezzetli bir tadı ve aroması olan bir şarap distilatıdır. Bir şişe brendinin tadını çıkarmak için, içeceğin tarihi, var olan türleri ve tabii ki onu tatmanın doğru yolu hakkında biraz daha bilgi edinmeye ne dersiniz?

adımlar

Yöntem 1/3: Brendi hakkında daha fazla bilgi edinmek ve bir şişe seçmek

1. 

   Nasıl öğrenilir brendi yapıldı. Brendi, meyve sularından yapılan damıtılmış bir içecektir. Seçilen meyve sıkılarak meyve suyu çıkarılır ve bu da şarap üretmek için fermente edilir. Ardından, konyak yapmak için şarap damıtılır. Genel bir kural olmasa da, içecek genellikle tahta fıçılarda da yıllandırılır.
   • Çoğu brendi üzümden yapılır, ancak elma, şeftali, erik ve diğer birkaç meyveden yapılan içeceğin çeşitleri vardır. Başka bir meyveyle brendi hazırlandığında, genellikle içeceğin adına meyvenin adı da eklenir. Örneğin elmadan yapılmışsa "elma brendi" olarak etiketlenir.
   • Brendinin koyu renklenmesi fıçılarda yaşlanma sürecinden kaynaklanmaktadır. Yaşlanmayan brendiler diğerleriyle aynı karamel tonuna sahip değildir, ancak birçok üretici içeceği koyulaştırmak için içeceğe boyalar ekler.
   • Bagas brendinin hazırlanması biraz farklı. Üzüm suyunun yanı sıra, içeceğin fermantasyonu ve damıtılması, meyvenin kabuğunu, kabuğunu ve tohumlarını da kapsar. Bagasse brendi, İngilizce ve Fransızca'da marc ve İtalyanca'da grappa olarak da bilinir.

2. 

   
   
   Brendi tarihi hakkında bilgi edinin. Brendi adı, içeceğin ilk yudumunu alırken hissettiğimiz sıcaklığı ve mutluluk hissini uyandıran bir ifade olan Hollandaca "brandewijn" veya "yanmış şarap" kelimesinden gelmektedir.
   • Brendi, 12. yüzyıldan beri var olmuştur, ancak bir tür ilaç olarak sadece doktorlar ve eczacılar tarafından üretilmekteydi. Fransız hükümeti, içeceğin yalnızca 16. yüzyılda şarap üreticileri tarafından damıtılmasına izin verdi.
   • Fransız brendi endüstrisi, Hollandalılar içeceği kendi tüketimleri için ithal etmeye ve diğer Avrupa ülkelerine ihraç etmeye başlayana kadar yavaşça büyüdü. İçki daha fazla alkol içeriyordu ve şaraba göre taşınması daha ucuzdu, bu da onu o zamanlar tüccarlar için büyük bir şey haline getirdi.
   • Hollandalılar, Fransa'nın Loire, Bordeaux ve Charente bölgelerinde içki fabrikalarının inşasına yatırım yaptı. Charente, brendi üretim alanlarının en karlı olanı haline geldi. Konyak şehrinin bulunduğu bu bölgede.

3. 

   
   
   Yaşa göre sınıflandırılmış farklı brendi türleri olduğunu bilin. En yaygın türler armagnac, konyak, Amerikan brendi, pisco, elma brendi, eau de vie ve Jerez brendi'dir. İçecekler yaşa göre kategorize edilir ve her brendi türünün kendi sınıflandırma sistemi vardır.

4. 

   Farklı yaş derecelendirmeleri hakkında bilgi edinin. Şarabın lezzetini vurgulamak için brendi yavaş ve hassas bir şekilde işlenir. İçecek geleneksel olarak meşe fıçılarda yıllandırılır. Yaşa ve brendi türüne göre kategorize etmek için farklı sistemler vardır. Yaşlanma süresiyle ilgili olarak, etiketler genellikle AC, VS (Çok Özel), VSOP (Çok Özel Eski Soluk), XO (Çok Eski), ordövr ve İngilizceden kısaltma ve ifadeler getirir. vintage, ancak bu, içeceğin türüne bağlı olarak değişebilir.
   • VS (Çok Özel) brendilerin minimum iki yıllık bir yaşlanma süresi vardır. Saf içecekler yerine genellikle kokteyllerde kullanılırlar.
   • VSOP (Çok Özel Eski Soluk) dört ila altı yaş arasındadır.
   • XO (Extra Old) fıçılarda en az altı buçuk yıl geçirir.
   • Atlar o kadar yaşlı ki, yaşlarını öğrenmek neredeyse imkansız.
   • Bazı brendi türleri için bu derecelendirmeler düzenlenmiştir, ancak bu herkes için geçerli değildir.

5. 

   
   
   Armagnac dene. Armagnac, adını Fransa'nın güneybatısındaki Armagnac bölgesinden alan bir üzüm brendi. Colombard ve Ugni Blanc üzümlerinin karışımı ile yapılır ve sütun fotoğraflarında damıtılır. Daha sonra, içecek en az iki yıl Fransız meşesinde yaşlandırılır, bu da armagnac tadı konyaktan daha rustik hale getirir. Yaşlandırıldıktan sonra, daha tek tip bir ürün oluşturmak için farklı yaşlardaki branşlar birbirine karıştırılır.
   • Üç yıldızlı veya VS (Çok Özel) brendiler, karışımdaki en genç brendiye, meşe içinde en az iki yıl boyunca olgunlaştırılmış bir içecek olarak sahiptir.
   • VSOP (Çok Üstün Eski Soluk) en az dört yıldır brendi yaşlandırılmıştır. Bununla birlikte, nihai üründe kullanılan diğer brendi çok daha eski olabilir.
   • Napolyon veya XO (Extra Old), en genç brendi olarak en az altı yıllık bir içkiye sahiptir.
   • En genç brendi on yaşını geçtiğinde, içki "Hors d'âge" olarak kabul edilir.
   • Armagnac etiketinde basılan yaş, en yeni brendinin yaşına karşılık gelir.
   • En az on yıllık brendilerle yapılmış eski armağalar bulmak da mümkün. Bu gibi durumlarda, hasat yılı şişeye yazdırılır.
   • Yukarıdaki sınıflandırmalar yalnızca armagnac'lar için geçerlidir. Konyaklar ve diğer markalara uygulandığında kategorilerin farklı anlamları vardır.

6. 

   Bir brendi dene. Konyak, adını yaratıldığı Fransız kentinden alan bir üzüm brendi. Ugni Blanc dahil olmak üzere belirli üzümlerin karışımı ile yapılır. İçecek bakır damıtıklarda iki kez damıtılır ve en az iki yıl Fransız meşe fıçılarında yaşlandırılır.
   • Üç yıldızlı veya VS (Çok Özel) brendiler, karışımdaki en genç brendiye, meşe içinde en az iki yıl boyunca olgunlaştırılmış bir içecek olarak sahiptir.
   • VSOP (Çok Üstün Eski Soluk) en az dört yıldır brendi yaşlandırılmıştır. Bununla birlikte, nihai üründe kullanılan diğer branşlar çok daha eski olma eğilimindedir.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra veya hors d’âge meşe ağacında yaşlanarak en az altı yıl geçirmiş en genç brendileridir. Genel olarak, bu içecekler genellikle en az 20 yaşındadır.
   • Bazı konyaklar meşede yaşlanarak 40 ila 50 yıl geçirirler.

7. 

   Bir Amerikan brendi deneyin. Amerikan markaları, bu kadar katı düzenlemeler olmaksızın birkaç üretici tarafından üretilmektedir. Örneğin VS, VSOP ve XO gibi yukarıdaki sınıflandırmalar yasal olarak kontrol edilmemektedir. Amerikan brendi alırken bunu unutmayın. Amerika Birleşik Devletleri'nde, iyi brendi arayan tüketiciler için yalnızca iki ilgili düzenleme vardır:
   • Yasaya göre, içki iki yıldır eskitilmediyse, etiketinde "olgunlaşmamış" kelimesi bulunmalıdır.
   • Ayrıca, brendi üzümden yapılmamışsa, içecekte kullanılan meyveyi etiketin bildirmesi zorunludur.
   • Sınıflandırmalar kanunla düzenlenmediğinden her markanın yaşlanma süresine göre kendi sınıflandırma sistemi vardır ki bu o kadar uzun da olmayabilir. Mevcut farklı çeşitler ve yaşlarla ilgili daha fazla bilgi edinmek için içki fabrikalarının web sitelerine bir göz atın.
   • İçeceklerin hazırlanmasında kullanılması gereken damıtma tekniğini belirleyen bir kanun yoktur.

8. 

   Pisco deneyin. Pisco, Peru ve Şili'de yapılan olgunlaşmamış bir üzüm brendisidir. Herhangi bir yaşlanma sürecinden geçmediği için içecek çok berraktır. Şu anda, iki ülke pisco üretim hakkına kimin sahip olduğu ve belirli bölgelerle sınırlandırılıp sınırlandırılmayacağı konusunda bir mücadele içindeler.

9. 

   Bir elma brendi deneyin. Elma ile yapılan içecek, elma rakı olarak adlandırılan Amerika Birleşik Devletleri'nde veya Calvados olarak bilinen Fransa'da ortaya çıkabilir. Çok yönlü, elma brendi, çeşitli kokteyl türlerinde kullanılabilir.
   • Amerikan applejack'in çok canlı ve meyvemsi bir tadı vardır.
   • Fransız versiyonu Calvados, daha ince, karmaşık ve incelikli bir tada sahiptir.

10. 

    Bir eau de vie deneyin. Eaux de vie, ahududu, armut, erik ve kiraz gibi üzüm dışındaki meyvelerle yapılan yaşlandırılmamış brendilerdir. Yaşlanmadığı için içecek genellikle şeffaftır.
    • Almanya'da eau de vie "Schnapps" olarak adlandırılır. Bununla birlikte, içecek Amerikan içkileriyle karıştırılmamalıdır.

11. 

    Jerez'den bir brendi dene. Jerez'den gelen brendi İspanya'nın Endülüs bölgesinden geliyor ve kendi üretim yöntemine sahip: içecek yalnızca bir kez bakır damıtıklarda damıtılıyor. Daha sonra Amerikan meşe fıçılarda yaşlandırılır.
    • Solera, Jerez'deki en genç markadır. Meyvemsi bir tat ile en az yaklaşık bir yıl yaşlandırılır.
    • Solera Reserva, en az üç yıldır.
    • Solera Gran Reserva, Jerez'in brendilerinin en eskisidir. İçecek, meşe fıçılarda en az on yıl geçiriyor.

12. 

    Türe ve yaşa göre brendi seçin. İçecek, makalede bahsedilen varyasyonlardan biri veya herhangi bir sıfat olmaksızın sadece bir "brendi" olabilir. Belirli bir türü yoksa, içeceğin menşe ülkesine ve üretimin temel bileşenine (örneğin üzüm, meyve ve küspe gibi) bakın. En sevdiğiniz türü seçtikten sonra yaşınıza bir göz atın. Brendi sınıflandırmasının türe göre değişebileceğini unutmayın.

Yöntem 2/3: Brendi Saflaştırmak

1. 

   Saf kelimesinin anlamını anlayın. Saf brendi içmek, buzsuz ve herhangi bir ekleme yapmadan almak anlamına gelir. Amaç, sadece içeceğin tadına bakmak ve lezzetin çoğunu yapmaktır.
   • Buz erir ve brendi sulu ve tadı kötü hale getirebilir.

2. 

   Konyak eskiyse ve kaliteli ise saf içmeyi tercih edin. En iyi brendiler her zaman kendi başlarına tatılmalıdır. Böylelikle içeceğin tadına bakabilir ve deneyimden en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.

3. 

   Koklayıcı satın alın. Brendi bardağı olarak da adlandırılan snifter, kısa saplı, geniş tabanlı ve daha dar ağızlı küçük bir kasedir. Cam birkaç boyutta satılır, ancak en büyüğü genellikle maksimum 60 ml içerir. Snifter'lar, en ince aromaları bardağın üstüne yoğunlaştırarak içeceğin kokusunu kolaylaştırır. Bu onları brendiler için mükemmel kılar.
   • Snifter'ı iyice yıkayın ve brendinin tadını etkilememesi için doğal olarak kurumasını bekleyin.

4. 

   İçeceği hemen servis edin. Şarabın aksine, brendinin nefes almasına gerek yoktur. Aslında, şişeyi çok uzun süre açık bırakırsanız alkolün bir kısmının buharlaşması ve bu da içeceğin tadını kaybetmesine neden olabilir.

5. 

   Elinizdeki bardağı ısıtın. Brendi severler, aromayı ve tadı vurgulamak için içeceği ısıtmanızı önerir. Bunu yapmanın en iyi yolu, bardağı ısıtmak için bir elinizle tutmaktır. Snifter'ın geniş tabanı, onu bu teknik için mükemmel kılar.
   • Isıtmak için bardağa ılık su da dökebilirsiniz. Ardından, brendi servis etmeden önce suyu boşaltın.
   • Brendi ısıtmanın bir başka yolu da camı ateşin üzerinde dikkatlice ısıtmaktır.
   • İçeceği aşırı ısıtmamaya dikkat edin. Bu, alkolün buharlaşmasına, konyak kokusunun ve aromasının bozulmasına neden olabilir.
   • Camı döndürmeyin. Aksi takdirde, içeceğin ince aromasının bir kısmını kaybetme riskiniz vardır.

6. 

   Bardağı göğüs hizasında tutun ve içeceği koklayın. Çiçek notalarını iyi hissetmek için bir mesafeden brendi aromasını içinize çekin ve içeceğin narin kokusunun burnunuza yavaşça girmesine izin verin. Bu şekilde ilk yudumu aldığınızda böyle bir şok yaşamazsınız.

7. 

   Bardağı çenenize kaldırın ve içeceği tekrar koklayın. Koklayıcıyı peynirin yüksekliğine kadar kaldırın ve burnunuzdan derin bir nefes alın. O zamandan itibaren, brendinin kurutulmuş meyvelerini koklayabileceksiniz.

8. 

   Bardağı üst dudağa alın ve ağız ve burundan hava çekin. Burnunuzdaki koklayıcı ile, önceki iki aromadan çok daha karmaşık olan içeceğin baharatlı parfümünü koklayabileceksiniz.

9. 

   Konyaktan küçük bir yudum alın. Dudaklarınızı hafifçe ıslatın, böylece içeceğin tadı sizi bunaltmaz. Çok küçük bir yudum alın ki brendinin tadı yavaş yavaş ağzınıza girsin. Daha büyük bir yudumun çok güçlü bir etkisi olabilir ve içkiden tamamen vazgeçmenize neden olabilir.

10. 

    Yudumların boyutunu yavaş yavaş artırın. Bu şekilde, ağzınızı içeceğin tadına alıştırmak için zamanınız olacak. Sadece tat alma tomurcuklarınız içkiye alıştığında brendiyi gerçekten takdir edebileceksiniz.
    • Konyak aroması tadı kadar önemlidir. Bir yudum almadan önce daima içeceğin parfümünü solumayı unutmayın.

11. 

    Farklı varyasyonları deniyorsanız daha genç brendilerle başlayın. Birkaç farklı brendi deniyorsanız, en genç olanla başlayın. Daha sonrası için her zaman bardağa biraz içki bırakın. Burun ve damak içkiye alıştıktan sonra brendi tadının ne kadar değiştiğine şaşıracaksınız!

12. 

    Bir tatma seansı yapıyorsanız, brendinin türünü ve fiyatını görmekten kaçının. Her iki bilgi de içeceği algılamanızı etkileyebilir. Hangi markalardan gerçekten hoşlandığınızı öğrenmek için onları bir kenara koyun ve dahası, kendiniz hakkında daha fazla bilgi edinin.
    • İçeceği servis etmeden önce bardakların alt kısmına bir işaret koyun. Sonra kaseleri karıştırın ki hangisinin daha fazla olduğunu bilmiyorsunuz.

Yöntem 3/3: Brendi Kokteyli İçmek

1. 

   İçecek yapmak için en genç ve en ucuz brendi kullanın. Evde VS brendi veya sınıflandırmanız varsa, kokteyl hazırlamak için kullanın. Şarap ailesine ait olduğu için kanyak, tonik su ve meşrubatla pek iyi gitmiyor ancak içeceğin yanında yapabileceğiniz birkaç içecek var.
   • Konyak eskitilmiş ve daha pahalı olmasına rağmen kokteyllerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.

2. 

   Bir sepet yapmayı deneyin. Sepet, Paris'teki Ritz Carlton'ın 20. yüzyılın başlarında icat ettiğini iddia ettiği klasik bir kokteyl. Hazırlamak için 45 ml konyak, 3 litre Cointreau veya Triple Sec, 15 ml taze limon suyu, süslemek için bir limon kabuğu ve kenarlık için şekere (isteğe bağlı) ihtiyacınız olacak.
   • Soğutulmuş martini bardağının kenarını şekerle süsleyin. Martini gözlükleri baş aşağı bir üçgen ve uzun bir sap şeklindedir. Bardağı dondurucuya alın ve ardından memeyi şekerli bir tabağa batırın.
   • Malzemeleri (limon kabuğu hariç) birkaç buz küpü içeren bir çalkalayıcıya koyun ve kuvvetlice sallayın.
   • Buzu çıkarmak için eleyin ve servis yapın.
   • Limon kabuğu ile süsleyin. Doğru şekilde kesmek için, meyveyi tamamen çevirerek ince bir kabuk kabuğu alın.
   • Sizin için doğru tadı bulmak için konyak, Cointreau ve limon suyunun oranını biraz değiştirin.

3. 

   Bir metropolü deneyimleyin. Metropolitan ilk tarifi 1900 tarihli klasik bir kokteyldir. Hazırlamak için 45 ml brendi, 30 ml tatlı vermut, beş çay kaşığı basit şurup ve iki tutam Angostura ihtiyacınız olacak.
   • Bir kavanozda şurubu yapmak için bir bardak su ve bir bardak pudra şekerini karıştırın. Kabı kapatın ve şeker tamamen eriyene kadar sallayın. Buzdolabında saklayın.
   • Kapları buz küpleriyle birlikte bir kokteyl çalkalayıcıya yerleştirin ve iyice çalkalayın.
   • İçeceği soğuk bir martini bardağına eleyin. Martini bardağı, uzun saplı ters üçgen şeklinde bir kasedir.

4. 

   Bir ... hazırlamak Sıcak toddy. Sıcak toddy, tarihsel olarak bir ev ilacı olarak kullanılan, Amerika Birleşik Devletleri'nden geleneksel bir sıcak içecek. Adi brendi ve elma brendi de dahil olmak üzere çeşitli içeceklerle hazırlanabilir. Bunu yapmak için 30 ml brendi veya elma, bir çorba kaşığı bal, ¼ limon, bir bardak su, bir tutam karanfil, bir tutam hindistan cevizi ve iki tarçın çubuğu.
   • Seramik veya cam bir bardağın altını balla iyice örtün ve suyuna konyak ve ¼ limon ekleyin.
   • Suyu bir su ısıtıcısı veya tavada kaynatın ve bardağa dökün.
   • İyice karıştırın ve karanfil ve tarçın ekleyin.
   • Beş dakika bekletin, hindistan cevizi ekleyin ve tadını çıkarın!
   • Ayrıca brendi ve su oranlarını da değiştirebilirsiniz. Elma brendi kullanıyorsanız, içeceği daha lezzetli hale getirmek için içeceğin miktarını artırın.

5. 

   Ekşi pisco deneyin. Pisco sour, pisco içmenin en popüler yoludur. İçecek Peru'nun resmi içeceğidir ve Şili'de aşırı kalabalıktır. Hazırlamak için 95 ml pisco, 30 ml taze limon suyu, 20 ml basit şurup, bir yumurta akı ve bir tutam Angostura veya Bitter (bulabilirseniz) gerekir.
   • Basit şurubu yapmak için, bir kavanozda bir bardak su ve bir bardak pudra şekerini karıştırın. Tencereyi kapatın ve şeker tamamen eriyene kadar sallayın. Buzdolabında saklayın.
   • Pisco, limon, şurup ve yumurta beyazını buzsuz bir çalkalayıcıda karıştırın ve beyaz köpük oluşana kadar kuvvetlice sallayın. Bu yaklaşık on saniye sürecektir.
   • Buz ekleyin ve içecek soğuyana kadar yaklaşık on saniye iyice çalkalayın.
   • Buzu eleyin ve soğuk bir bardakta ekşi pisco için servis yapın. Pisco sour için bardaklar nispeten küçüktür ve bir shot bardağına benzer bir şekle sahiptir. Aradaki fark, camın tabanının daha ince ve kenarının daha geniş olmasıdır.
   • Biperleri köpüğün üzerine ekleyin.

6. 

   Jack Rose yapmayı dene. Jack Rose, 1920'lerin Birleşik Devletleri'ne özgü klasik bir kokteyldir. İçecek, applejack veya Amerikan elma brendi ile yapılır. 60 ml elma suyu, 30 ml limon suyu ve 15 ml nar şurubuna ihtiyacınız olacak. Gerçek Amerikan elma rakını bulmak biraz zor, ancak satacak bir şişe bulursanız, bu kokteyli mutlaka deneyin.
   • Malzemeleri buzlu bir kokteyl çalkalayıcıya koyun ve iyice çalkalayın.
   • İçeceği soğuk bir martini bardağına eleyin. Fincanın uzun bir sapı ve ters üçgene benzer bir şekli olmalıdır.

7. 

   Reçeteli şekerlemeyi dene. Bu içeceğin ilk tarifi 1857'de yayınlandı. Kokteyl, yaz için mükemmel olan ferahlatıcı bir karışım olan konyak ve çavdarı birleştiriyor. Bunu yapmak için 45 ml VSOP brendi veya başka bir kaliteli brendiye, 15 ml çavdar viskisine, 15 ml suda çözülmüş iki çay kaşığı şekere ve iki taze nane dalına ihtiyacınız olacak.
   • Şekeri ve suyu, geleneksel olarak julep servis etmek için kullanılan uzun bir bardağa veya gümüş bir kaba koyun. Şeker eriyene kadar karıştırın.
   • Nane yapraklarını bardağa ekleyin. Lezzeti gevşetmek için hafifçe yoğurun. Naneyi ezmemeye özen gösterin. Aksi takdirde yapraklar içeceği acı bir tada bırakacaktır.
   • Brendi ve çavdar ekleyip iyice karıştırın.
   • Bardağı ezilmiş buzla doldurun. Uzun bir kaşıkla bardağın kenarları donmaya başlayana kadar karıştırın.
   • Taze nane ile süsleyin ve pipetle servis edin.

İpuçları

• Saf brendinin tadını alamıyorsanız, içmeden önce bardağa biraz su ekleyin.
• Brendi ile yapılan birkaç çeşit kokteyl var. Ek olarak, her zaman kendi içkinizi icat edebilirsiniz. Yaratıcılığınızı bulun ve kullanın.

Uyarılar

• Alkollü içecek tüketimi, sağlık sorunlarına neden olmasının yanı sıra, ağır makine kullanma ve kullanma becerinizi de etkileyebilir. Ayarında içmek.
• Hamile kadınların alkollü içecek tüketmesi bebeğin sağlığını riske atabilir.