İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

Adaçayı salvia officinalis, yaygın bir mutfak bitkisidir. Kuru adaçayı, bugün çoğu aşçının kullandığı formdur, ancak taze adaçayı tariflere daha hafif bir limon aroması katar. Taze adaçayı süpermarketlerde nadiren bulunur, ancak bahçede yetiştirilmesi kolaydır. Bitki esas olarak kümes hayvanları ve domuz etinde kullanılır, ancak peynir ve şarapta da kullanılabilir. İşte adaçayı ile yemek yapmanın bazı yolları.

Adımlar

Yöntem 1/3: Taze Adaçayı Kullanma

1. 

   Otu büyütün. Bir bahçe merkezinden tohum veya genç bitkiler satın alabilirsiniz. Adaçayı bir bahçeye veya saksılara ekilebilir.

2. 

   
   
   Hasat. Bitkiler olgunlaştığında, bahçe makası ile küçük yapraklarla genç, hassas dalları kesin.

3. 

   Adaçayı temizleyin. Dalları soğuk, temiz akan suda yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın.

4. 

   
   
   Yaprakları daldan ayırın. Bunun için parmaklarınızı kullanın.

5. 

   Otu tabağa ekleyin. Tüm yaprakları kullanın veya tarif talimatlarına göre daha küçük parçalar halinde doğrayın.

6. 

   
   
   Fazlalıkları saklayın. Kullandığınızdan fazla keserseniz, dalları bir bardak suda 3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Yöntem 2/3: Kuru Adaçayı Kullanma

1. 

   Kuru adaçayı satın alın. Bir süpermarkette diğer baharatlarla birlikte bulunabilir. Satın almadan önce son kullanma tarihini kontrol edin.

2. 

   Evde adaçayı kurutun. Satın almak istemiyorsanız veya çok fazla taze otunuz varsa, kendiniz kurutmayı deneyin.
   • Bahçe makası ile genç, adaçayı içermeyen dalları kesin.
   • Çiy kuruduktan sonra sabah kesin.
   • Birkaç dalı lastik bantlarla katlayın.
   • Kuru ve sıcak bir yere asın.
   • Kuru dalları kırılgan olacağından dikkatlice çıkarın.
   • Yaprakları küçük parçalar halinde yoğurun.

3. 

   Fazlalıktan tasarruf edin. Sıkıca kapatılmış bir kavanozda serin ve karanlık bir yerde saklayın.

4. 

   Adaçayı çok güçlü bir bitki olduğundan tariflerinizde özenle, tarifte belirlenen miktarda kullanın.

Yöntem 3/3: Bitkinin Tariflerde Kullanılması

1. 

   Bir buket garni yapın. 1 çorba kaşığı kesilmiş adaçayı, biberiye, kekik, tarhun ve mercanköşk yapraklarını karıştırın. Çorba, sos ve güveç baharatlamak için bir top üzerinde kullanın veya gazlı bezle bağlayın.

2. 

   Adaçayı dolgusu. 1 çay kaşığı kurutulmuş adaçayı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı biber ve 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı veya margarini karıştırın. Baharatları geniş bir kapta 6 fincan kuru ekmek küpü, 1/2 fincan doğranmış soğan ve 1/2 fincan ince doğranmış kereviz ile karıştırın. Kavurmadan önce tavuk veya hindiyi doldurmak için kullanın.

3. 

   Adaçayı ile sosis. En sevdiğiniz sosis tarifine 1 yemek kaşığı taze kesilmiş taze adaçayı veya 1/2 çay kaşığı kuru adaçayı ekleyin.

4. 

   Adaçayı ile marine edilmiş portakal. 1/4 su bardağı şekersiz portakal suyu, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı, 3 yemek kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı tuz tatlı kaşığı biber ve 1/2 su bardağı Dijon hardalı geniş bir kapta karıştırılır. Ardından, ızgara yapmadan önce 1,5 kg kemiksiz tavuğu veya domuz etini karışımda 1-3 saat (buzdolabında) marine edin.

5. 

   Kavrulmuş tavuğu adaçayı ile baharatlayın. Bütün bir tavuk veya tavuk parçasına bir tabaka yağ veya eritilmiş tereyağı sürün. Daha sonra pişirmeden önce doğranmış taze adaçayı, biberiye ve mercanköşkünü damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin.

6. 

   Adaçayı sosu. 30 ila 140 ml krem ​​peynir, 1/3 su bardağı ekşi krema, 1/3 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, 1/4 su bardağı mayonez, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı taze adaçayı yaprağı ve 2 yemek kaşığı doğranmış taze kereviz yaprağı bir mutfak robotunda ve iyice karışana kadar karıştırın. Sonra bir kaseye koyun ve tatları karıştırmak için 5-8 saat buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında servis yapın.

İpuçları

• Kurutulmuş otlar bile bozulabilir. Bitkilerinizin yaşını takip etmenin iyi bir yolu, onları tencereye açtığınız tarihi yazmaktır. Çoğu bitki ve baharat yaklaşık 1 ila 2 yıl iyi saklanır. Bundan sonra lezzetlerini kaybetmeye başlarlar.
• Adaçayı, sindirime yardımcı olduğu için yağlı etlerde sıklıkla kullanılır.
• Tarifiniz taze veya kuru adaçayı gerektiriyorsa dikkatli olun. Genel kural, bir çay kaşığı kuru otun bir çorba kaşığı taze otu eşit olmasıdır.
• Adaçayı çayı, boğaz ağrısı için gargara olarak kullanılabilir.
• Adaçayı çayı, gri saçlar için saç kremi ve koyulaştırıcı olarak kullanılır.
• Birkaç süs adaçayı çeşidi vardır. Yemek pişirmek için sözde beyaz adaçayı satın alın.
• Arılar tarafından sevilen gümüş yaprakları ve mavi çiçekleriyle bahçede adaçayı çok güzeldir. Kısa ömürlü çok yıllık bir bitkidir.

Uyarılar

• Hamile kadınlar, emziren anneler ve sara hastaları adaçayı çaylarından veya adaçayı içeren diğer güçlü içeceklerden kaçınmalıdır (ama baharat olarak güvenlidir).

Gerekli malzemeler

• Bahçe makası
• Lastik bantlar (adaçayı kurutmak için)
• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Bıçak
• Kesme tahtası
• Kase
• Hasat toplamak
• Mutfak robotu