İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• İpuçları

Yemeğinizi daha baharatlı hale getirmek için sos yapmak ister misiniz? Chipotle, yoğurdun ve mayonezin kremalılığını, füme ve kurutulmuş jalapeno biberinin baharatlı aromasıyla birleştirir. Sadece bir fincan mayonez veya yonga biber, sarımsak ve diğer baharatlarla karıştırılmış yoğurt gerektiren basit bir karışımdır. Salça, sos olarak veya et veya sebze tariflerini tamamlamak için kullanabilirsiniz.

Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt, ekşi krema veya mayonez.
• Preslenmiş adoboda 1 ila 2 adet kırmızı pul biber.
• 1 diş soyulmamış sarımsak.
• Meyve suyunda 1 limon.
• Tatmak için biber ve tuz.

Adımlar

Bölüm 1/2: Chipotle Sos Yapmak

1. 

   Seçtiğiniz kremi bir blender veya mutfak robotuna koyun. Sos, herhangi bir tutarlı, kremsi bazla yapılabilir. En sevdiğiniz tada ve dokuya sahip olanı seçin. Evde birden fazla malzemeniz varsa sosun tadını daha karmaşık hale getirmek için hepsini karıştırın. Aşağıdaki kombinasyonlardan birini deneyin:
   • Sosu süper lezzetli hale getirmek için 1/2 su bardağı ekşi krema ve 1/2 su bardağı mayonez.
   • Chipotle'ın daha hafif bir versiyonunu yapmak için 1/2 bardak yoğurt ve 1/2 bardak ekşi krema.
   • Tarifi daha da kremsi hale getirmek için 1/3 su bardağı ekşi krema, 1/3 su bardağı yoğurt ve 1/3 su bardağı mayonez.

2. 

   
   
   Bir veya iki tane preslenmiş kırmızı biber ekleyin. Bu biber türü aslında jalapeno'nun susuz bir versiyonudur. Bu, chipotle'ın tadı baharatlı ve füme olmasını sağlar. Adobo'da preslenen versiyon (iyi bir sos ve biber bölümü olan süpermarketlere bakın), tariflerde kullanımını kolaylaştırmak için rehidre edildi. Sosun ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak işlemciye bir veya iki tane kırmızı biber koyun.
   • Biberlere dayanıklı ise üçüncü bir chipotle eklemekten korkmayın.
   • Ayrıca sosa füme tadı eklemek için bir veya iki yemek kaşığı adobo kullanın.

3. 

   
   
   Sarımsak ve limon suyunu ekleyin. Bu malzemeler kesinlikle gerekli değildir, ancak sosu daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olurlar. Sarımsağı soyun ve işlemciye koyun. Daha sonra limonu dörde kesin ve karışıma suyunu ekleyin.
   • Suyunda da yarım limon kullanabilirsiniz.
   • Taze sarımsak yoksa 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu eklemeyi dene.

4. 

   
   
   Sosu kremsi olana kadar çırpın. Sosu, biber ve sarımsak parçaları tamamen tabana girip tek tip bir krema oluşturana kadar işlemcide bırakın. Adobonun kırmızımsı rengi, o klasik chipotle rengiyle sosu terk edecektir.

5. 

   Tatmak için mevsim. Karışıma bir kaşık daldırın ve tuz ve karabiberle zaten iyi olup olmadığını görmek için sosun tadına bakın. Biraz daha gerekiyorsa 1/4 ile 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Mutfak robotu kapağını yerine koyun ve sosu 15 saniye daha çırpın.
   • Ekşi krema, mayonez ve adobo biberleri sodyum açısından zengin malzemelerdir, bu nedenle tarife baharat eklemenize gerek olmayabilir.
   • Ayrıca bir limon daha sıkabilir veya biraz daha sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bölüm 2/2: Chipotle Sosu Servis Etme

1. 

   Sosu bir kaseye koyun. İster sos olarak ister hamur işi olarak servis etmeyi planlayın, onu mutfak robotundan çıkarmanız ve küçük bir kaseye yerleştirmeniz gerekecektir. İşlemcinin kenarlarını kazımak için bir kaşık kullanın.
   • Daha ayrıntılı bir şey yapmak istiyorsanız, sosu bir ketçap tüpüne koyun. Bu şekilde tabağınızda ne kadar sos kullanacağınızı daha iyi kontrol edebileceksiniz.
   • Tüpünüz yoksa bir şişe ketçap veya salata sosu yıkayın.

2. 

   Yemeklerinizi renklendirmek için sosu kullanın. Chipotle çeşitli yemeklerde kullanılabilir ve onları en iyi restoranlarda servis edilenler kadar iyi bırakır. Chipotle'ı tortilla ezmesi olarak servis edebilir veya aşağıdaki ipuçlarından birini uygulayabilirsiniz:
   • Chipotle ile ızgara peynirli sandviç yapın. Sosu sandviç makinesine koymadan önce ekmeğin üzerinden geçirin.
   • Balık tacoları için çeşni olarak kullanın.
   • Chipotle ile cips yapın. Peynir eridikten sonra sosu cipslerin üzerine atın.
   • Izgara tavuk salatası ile servis yapın. Chipotle sosu salatalar için mükemmeldir.

3. 

   Artıkları buzdolabında saklayın. Chipotle sosu çabuk bozulan birkaç bileşen içerir ve bu nedenle buzdolabında saklanmalıdır. Kaseyi streç filmle sıkıca kapatın veya sosu vakumlu bir kaba aktarın. Buzdolabında, üç ila dört gün dayanmalıdır.

İpuçları

• Tarifi çok hafif buluyorsanız, daha güçlü hale getirmek için diğer seçeneklerin yanı sıra kimyon, şeker ve kırmızı biberle baharatlayın.