İçerik

• Adımlar

Dünyada, çoğu Hindistan'dan gelen binden fazla mango türü var. Meyve, Brezilya gibi tropikal ülkelerde, Güney Amerika'nın diğer bölgelerinde ve Meksika'da da oldukça popülerdir. Mevsim ve yere bağlı olarak kolun rengi, şekli ve boyutu değişebilir. Bu nedenle, olgun ve sulu meyveleri nasıl seçeceğinizi öğrenmek için aşağıdaki ipuçlarını okuyun.

Adımlar

Yöntem 1/4: Doğru kılıfı seçme

1. 

   Elinizi çalıştırın ve kolun tamamını hissedin. Olgun mango, avokado ve şeftali gibi biraz yumuşaktır, ancak dokunuşla cildin battığı noktaya kadar değil.
   • Öte yandan, mangoyu hemen veya aynı gün yemek istemiyorsanız, en sert kabuğuna sahip bir meyve satın alın - böylece olgunlaşma zamanı olsun. Bu bölüm hakkında daha fazla bilgi edinmek için aşağıdaki yöntemi okuyun.

2. 

   
   
   Manşonu dikkatlice inceleyin. İdeal kolun hafif oval bir şekli vardır. Meyveyi, özellikle gövdesi dolgunsa satın alın. Dahası, olgunlaşmışsa kahverengi lekelere sahip olabilir.
   • Bozulabilecekleri için çok ince kollar almayın. Ayrıca, cilt çok kırışmışsa meyvelerden kaçının.
   • Öyle bile olsa, bazı kollar, örneğin Ataulfo (Meksika'da yetiştirilir), buruşuk ve doğası gereği yumuşaktır. Daha fazlasını öğrenmek için sonraki bölümleri okuyun.

3. 

   
   
   Mangoyu sapın yanında kokla. Olgunlaştığında, mango sapının yakınında güçlü ve tatlı bir kokuya sahiptir. Bu koku biraz kavunu andırıyor, aynı zamanda bir havuç dokunuşuyla ananas. Kendinizi yalnız hissedin ve hoşunuza gidiyorsa deneyin.
   • Mangolar yüksek şeker içeriğine sahip olduklarından doğal olarak fermente olurlar. Bu nedenle, ekşi ve ekşi koku, meyvenin artık olgunlaşmadığının açık bir işaretidir. Bu durumda yemek yemeyin.

4. 

   
   
   Son olarak, renge dikkat edin. Genelde mangonun rengi durumun en iyi göstergesi değildir, çünkü olgun meyveler sarı, yeşil, pembe ve hatta kırmızı olabilir (türüne ve zamanına bağlı olarak). Öyleyse, birkaç farklı türü ve yılın büyüdükleri zamanları tanıyın, böylece yanlış gitmezsiniz.

5. 

   Mango çeşitlerini yakından tanıyın. Mangolar, yılın zamanına ve bölgeye göre değişen renklere ve hatta tatlara sahip olabileceğinden, daha deneyimli olmak için belirli meyve türlerini daha iyi çalışmalısınız. Sonraki bölümde bazı örneklere bakın.

Yöntem 2/4: Mango Çeşitlerini Seçme

1. 

   Mango satın alın Ataulfo tatlı ve kremsi bir meyve istiyorsanız. Çeşitli kollu Ataulfo daha küçük tohumları, daha çok etleri ve canlı sarı renkleri vardır. Cilt altın rengine döndüğünde ve bazı kırışıklıklar göründüğünde olgunlaşırlar. Yukarıda belirtildiği gibi, bu çeşit Meksika'da yaygındır ve hasat dönemi Mart'tan Temmuz'a kadar sürer.

2. 

   Mango satın alın Francis tatlı, baharatlı ve güçlü bir meyve istiyorsanız. Mango Francis Gerçek dokunuşlu sarı bir cilde ve "S" gibi daha çarpık bir şekle sahiptir. Yeşil noktalar kaybolduğunda ve sarı daha belirgin hale geldiğinde olgunlaşır. Son olarak, Haiti gibi bölgelerde mayıs ayından temmuz ayına kadar çeşit yetiştirilmektedir.

3. 

   Mango satın alın Haden Güçlü ve aromatik bir meyve istiyorsanız. Mango Haden yeşil ve sarı tonları ve beyaz noktalı kırmızı kabuğu vardır. Orta veya iri ve oval şekillidir. Olgunlaştığında yeşilimsi lekeler sararır. Bu, Brezilya'da neredeyse tüm yıl boyunca bulunan en yaygın çeşitlerden biridir.

4. 

   Mango satın alın Keitt daha tatlı bir meyve istiyorsanız. Mango Keitt Oval, orta büyüklükte ve pembe tonları ile koyu yeşil bir tonu vardır. Meyve olgunlaştığında kabuk rengi değişmez. Çeşitlerin hasadı için en uygun zaman Ağustos'tan Eylül'e kadardır.

5. 

   Mango satın alın Kent tatlı ve güçlü bir meyve istiyorsanız. Mango Kent oval ve büyüktür ve kırmızı bir dokunuşla koyu yeşil bir kabuğa sahiptir. Sarı noktalar ve gölgeler göründüğünde olgunlaşır. Bu çeşit, Meksika, Peru ve Ekvador gibi bölgelerde yaygındır ve ideal hasat dönemi Ocak-Mart veya Haziran-Ağustos aylarıdır.

6. 

   Mango satın alın İngiliz askeri biraz daha az tatlı meyve istiyorsanız. Mango İngiliz askeri Brezilya'da en yaygın olanıdır. İri ve ovaldir, yeşil, turuncu ve sarı tonlarında kırmızı bir kabuğa sahiptir. Renk değişmediğinden, meyvenin olgunlaşıp olgunlaşmadığını test etmenin tek yolu dokunmaktır.

Yöntem 3/4: Mango Toplama

1. 

   Mangoları çiçek açtıktan yaklaşık 100 ila 150 gün sonra toplayın. Genellikle mango ağacının bütün çiçekleri meyve verir. Yaklaşık üç ay içinde boyut olarak artan koyu yeşil bir meyvenin oluşumunu göreceksiniz. Bu yüzden işlem başladıktan yaklaşık 90 gün sonra ağaca göz kulak olun.

2. 

   Kolların renginin değişip değişmediğine bakın. Yaklaşık üç ay boyunca, mangoların rengi olgunluğu gösteren tonlara dönüşmeye başlayacak. Ayrıca yumuşarlar ve hortumdan düşmeye başlarlar, bu da yakalama zamanının geldiğini gösterir.
   • Aşağı yukarı aynı büyüklükteki tüm meyveleri bazıları olgunlaştıktan sonra toplayabilirsiniz. Her şeyi mutfakta evde saklayın ve bir veya iki gün içinde tüketin. Öte yandan, fuarda veya bakkalda satış yapmayı düşünüyorsanız, her şeyi hemen önceden alın.
   • Mango toplamadan önce hortumda olgunlaşmasını beklemek çok daha iyidir. En uygun olduğunu düşündüğünüz şeyi yapın, ancak lezzetteki farklılığı hissetmek için biraz daha beklemeye çalışın.

3. 

   Hortumu hafifçe sallayın veya hafifçe vurun. Çok yüksek manşonları tutmanın en kolay yolu hortumu sallamak veya hafifçe vurmaktır. Eğer korkmuyorsanız, elinizde büyük bir sepet ile dalların altında kalın ve bir kısmını yakalamaya çalışın - tabii ki kafanıza kaza yapmadan.
   • Mangolar toplanmaya ve hatta olgunlaşmaya hazır olduklarında doğal olarak düşmeye başlarlar. çok fazla. Kendi başlarına yere düşmelerini beklemek zorunda değilsiniz.
   • Yeni veya eski hortumları sallamayın veya çarpmayın. Bu durumda doğrudan meyve veren dallara etki edin. Şüpheniz varsa, diğer yöntemleri seçin.

4. 

   Mangoları almak için bir sepet kullanın. Mango olgunlaştığında çok kırılgan olduğundan, bazı insanlar meyveyi sepet gibi sofistike yollarla toplamayı tercih eder. Hatta, kolları yere düşmeden "kancalamak" için bir süpürgenin ucuna bir kanca ve bir torba yerleştirebilir ve doğaçlama yapabilirsiniz. Brezilya'da birçok insan bunu yapıyor ve kap olarak boş PET şişeleri bile kullananlar var.
   • Tercih ederseniz, ticari bir meyve toplayıcı satın alın. Az ya da çok pahalı olsa da, süreci çok daha kolay hale getirir. Her neyse, doğaçlama tekniğini denemek zarar vermez.

Yöntem 4/4: Kolların bakımı ve kesilmesi

1. 

   Mangoları bir tezgaha veya oda sıcaklığındaki başka bir mutfak yüzeyine yerleştirin. Mango o kadar olgun değilse, bir süre oda sıcaklığında tezgahın üzerinde bırakın. İdeal süre iki ila dört gündür.
   • Hala yeşil olan mangoların olgunlaşması daha uzun sürer. Ayrıca meyve beş ila yedi gün içinde değişmiyorsa, zaten sınırda olduğu içindir.
   • Mangolar, yüksek sıcaklıklı ortamlarda olduklarında daha hızlı olgunlaşır - bazı durumlarda çok olgunlaşırlar. Meyvelere bir göz atın, böylece kontrolünüzden hiçbir şey çıkmaz.

2. 

   Mangoyu istediğiniz noktaya geldiğinde buzdolabına koyun. Mango yumuşadıktan sonra, bu durumu birkaç gün daha korumak veya soğuk tadının tadını çıkarmak için buzdolabında saklayabilirsiniz.
   • Buzdolabının soğuğu olgunlaşma sürecini yavaşlatır. Bu nedenle meyve tezgaha göre yaklaşık dört gün daha fazla tüketilir. Hızlı yemeyi planlıyorsan her şeyi buzdolabında tutmana gerek yok.

3. 

   Kesmeden önce kılıfı dıştan yıkayın. Çoğu insan kabuğu yememeyi tercih eder (doku ve acı tat nedeniyle), ancak yine de meyveyi kesmeden önce dışarıda yıkamak idealdir - özellikle de bir markette satın aldıysanız. Bazı kimyasallar, mikroplar ve diğer kalıntılar mango kalitesini ve tadını etkileyebilir. Bu nedenle bol su kullanın ve kesmeden önce yüzeyi hazırlayın.
   • Mango kabuğu yenilebilir ve peroksizom proliferatör ile aktive edilen reseptörleri (PPAR) kontrol etmeye yardımcı olan birkaç bileşiğe sahiptir. Bu reseptörler sırayla kolesterolü, glikozu düzenler ve hatta kanseri önleyici özelliklere sahip olabilir. Meyveyi yıka ve dene!
   • Bütün mangoyu, sanki bir elma gibi, kabuklu veya derisiz yiyebilirsiniz.

4. 

   Manşonu yandan kesin. Bir mangoyu kesmenin en iyi yolu, meyveyi en ince kısmından, gövdesi yukarı bakacak şekilde dik tutmaktır. Sapın yanındaki hamurdan keskin bir mutfak bıçağı geçirin ve bıçağın hareketini kontrol eden bir "kuvvet" hissedene kadar içeriden o yönde kesin. Bu işlemi sapın diğer tarafında tekrarlayın ve son olarak fazla posayı her iki taraftan çıkarın.
   • Sonunda "kıl" olan tohuma ulaşacaksınız. Dişlerinizi incitmemeye dikkat edin!

5. 

   Mango hamurunda çapraz ve enine kesimler yapın. Cildi posadan ayırmanın en organize yollarından biri, manşonun içinden bir bıçak geçirerek, kesikler yapmaktır. Manşonun boyutuna bağlı olarak bu kesimler 1,3 ila 2,5 santimetre olabilir.
   • Sadece elinizi kullanarak soyulması daha kolay olsa bile meyveyi bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Aksi takdirde, bıçakla kötü bir şekilde yaralanabilirsin.

6. 

   Kabuğu geri çekin ve hamurun izole edilmiş kısımlarını kesin. Manşonun derisinde sığ kesimler yaptıktan sonra, geri kalanını çıkarmayı kolaylaştırmak için geri çekin. Ardından, posayı kesin ve parçaları bir kaseye atın veya düz bir şekilde ısırın. Zevk almak!