İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• İpuçları
• Uyarılar
• Gerekli malzemeler

Peynir altı suyu proteini, peynir yapım sürecinin bir ürünüdür: peynir üretiminden sonra lordan çıkan sıvıdır. Bu ürün halihazırda saf haliyle kullanışlıdır, ancak susuzlaştırma işlemi ile onu daha da faydalı hale getirebilirsiniz. Peynir altı suyunun kurutulmasından sonra geriye peynir altı suyu proteini kalır. Ezdikten sonra peynir altı suyu proteinini milkshake, smoothie, cupcake ve kurabiyelerde kullanabilirsiniz.

Malzemeler

Sıfırdan peynir altı suyu proteini

• 3,5 litre süt;
• 5 yemek kaşığı (75 ml) limon suyu veya beyaz sirke.

Yoğurt peynir altı suyu proteini

• 2 su bardağı (500 gr) yoğurt veya kefir.

Hızlı peynir altı suyu proteini

• 3 su bardağı (240 g) anında yağsız süt tozu;
• 1 su bardağı (80 g) yulaf ezmesi veya hazır yulaf ezmesi;
• 1 su bardağı (140 g) badem.

Aromalı protein tozu

• 210 g protein tozu;
• 3 paket Stevia tozu;
• Vanilya tozu, tarçın, kibrit vb.

Adımlar

Yöntem 1/4: Peynir altı suyu proteinini sıfırdan yapmak

1. 

   
   
   Sütü geniş bir tencereye koyun. 3,5 litre süte ihtiyacınız olacak. En iyi sonuçlar için, yalnızca merada beslenen ineklerden tam yağlı süt kullanın.
   • Ayrıca 4 su bardağı (950 ml) süt ve 2 su bardağı (475 ml) taze krema kullanabilirsiniz.

2. 

   Sütü 80 ° C'ye ısıtın. Tavaya bir mutfak termometresi yerleştirip yan tarafına takarak sıcaklığı ölçün. Termometreniz yoksa sütün yaklaşık 80 ° C'de kaynamasını bekleyin.
   • Termometrenin tavanın altına değmesine izin vermeyin.

3. 

   
   
   Tavaya 5 yemek kaşığı (75 ml) limon suyu ekleyin. Limon suyunuz yoksa beyaz sirke kullanın; nihai ürünün tadı hemen hemen aynı olacaktır. Bu tarif aynı zamanda ricotta peyniri de üretecek. Peynir yapmak istiyorsanız beyaz sirke kullanın.
   • Süt ve taze krema kullanıyorsanız, ½ yemek kaşığı (8 g) tuz ve 3 yemek kaşığı (45 ml) limon suyu veya beyaz sirke ekleyin.

4. 

   
   
   Çözeltiyi ocaktan alın ve 20 dakika bekletin. Tavayı sıkı oturan bir kapakla kapatın. Ateşten alın ve sessiz bir yere koyun. 20 dakika bekletin.

5. 

   Lorları ve peynir altı suyunu astarlı süzgeçli bir kaseye aktarın. Bir kaseye büyük bir süzgeç yerleştirin. Bir parça tülbentle (peynir yapımına uygun kumaş) hizalayın. Lor süzgecinden bir kaşık veya kepçe ile çıkarın. Kalan sıvıyı büyük bir kavanoza dökün ve buzdolabına koyun.

6. 

   Peynir altı suyunun lorlardan tamamen süzülmesini sağlayın. Bu adım için, peynir altı suyunun tamamen boşalması en az iki saat sürebileceğinden ve buzdolabına konulmazsa süt bozulabileceğinden, kabın buzdolabına konulması önerilir.

7. 

   Varsa, peynir altı suyunu işlemek için bir kurutucu kullanın. Peynir altı suyunu (kavanoz ve kaseden) kurutucu olarak gelen tepsilere dökün; tepsi başına yaklaşık 1 fincana (240 ml) ihtiyacınız olacak. Peynir altı suyunu kurutucunun talimatlarına göre işleyin. Her markanın farklı talimatları olacaktır, ancak çoğu kurutucuda 60 ° C'de 12 saat olacaktır.

8. 

   Bir kurutucunuz yoksa peynir altı suyunu elle işleyin. Ürünün tamamını bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynatın, ardından sabit bir sıcaklığa ulaşmak için ısıyı azaltın. Kalın ve çekirdeksiz olana kadar pişirin. Parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye yayın ve soğumaya bırakın. Çok küçük parçalara ayırın ve 24 saat kurumaya bırakın.

9. 

   Kurutulmuş peynir altı suyunu toz haline gelene kadar karıştırın. Varsa, bir blender veya kahve değirmeni kullanın. Elde işlenmiş ürün bu adımdan sonra hala biraz ıslaksa, tepsiye tekrar yansıtın, 24 saat daha kurumasını bekleyin ve tekrar karıştırmayı deneyin.

10. 

    Toz haline getirilmiş proteini cam kavanoz gibi kapaklı bir kapta saklayın. Protein karışımları, küçük kekler, ekmekler vb. Yapmak için protein tozu kullanın.

Yöntem 2/4: Yoğurt Peynir Altı Suyu Proteini Yapma

1. 

   Süzgeci bir peynirli kumaşla kaplayın ve bir kaseye koyun. Ham bir bez veya temiz bir havlu kullanın. Kase, süzgeç ve 1 bardak (240 ml) sıvıya sığacak kadar derin olmalıdır.

2. 

   Yoğurdu veya kefiri süzgecin içine koyun. Jelatin veya pektin içermeyen ev yapımı veya işlenmiş yoğurt kullanın.
   • Şekersiz yoğurt veya kefir kullanın.

3. 

   Kâseyi buzdolabına koyun ve yoğurt sıvısının süzülmesini sağlayın. İşlem 24 saate kadar sürebilir. Yoğurt kullandıysanız süzgeçte kalan ürün ekşi krema olacaktır. Kâseyi daha uzun süre buzdolabında bırakma seçeneğiniz var; böylece daha fazla peynir altı suyu üretecek ve yoğurdu lor haline getireceksiniz.

4. 

   Peynir altı suyunu bir kavanoza dökün. Patiska içinde kalan katıları saklayın. Yoğurdu veya kefiri süzülmeye ne kadar süre bıraktığınıza bağlı olarak, nihai ürün yoğurt, ekşi krema veya lor olabilir! Bu aşamada peynir altı suyu hazırdır. Olduğu gibi çok fazla proteine ​​sahiptir, ancak daha fazla protein istiyorsanız, onu kurutmanız gerekecektir. Dehidrasyon, su içeriğini uzaklaştırarak peynir altı suyunu konsantre edecektir.

5. 

   Varsa, peynir altı suyunu bir kurutucu ile dehidre edin. Kurutucuyla birlikte gelen tepsileri 1 bardak (240 ml) sıvı peynir altı suyu ile doldurun. Kurutucunun talimatlarına göre peynir altı suyunu kurutun. Çoğu makine ve süt ürünü için sıcaklık 60 ° C olacaktır. İşlem yaklaşık 12 saat sürecektir.

6. 

   Kurutucunuz yoksa peynir altı suyunu manuel olarak işleyin. Ürünün tamamını büyük bir tencereye dökün. Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı sabit bir sıcaklığa düşürün. Kalın ve çekirdeksiz olana kadar pişirin. Parşömen kağıdıyla kaplı bir tepsiye aktarın ve soğumaya bırakın. Küçük parçalara bölün ve 24 saat kurumaya bırakın.

7. 

   Kuru peynir altı suyunu toz oluşana kadar karıştırın. Bir blender veya kahve değirmeni kullanın. Elde işlenen ürün hala biraz nemli olabilir. Durum buysa, işlemi tekrarlayın: peynir altı suyunu tekrar tepsiye yayın, 24 saat bekleyin ve tekrar öğütün.

8. 

   Peynir altı suyu tozunu saklayın ve kullanın. Peynir altı suyunu cam kavanoz gibi kapaklı bir kaba aktarın. Protein shake'leri veya vitamin shake'leri ile karıştırın. Kekler, küçük kekler veya kurabiyeler için tariflere de ekleyebilirsiniz.

Yöntem 3/4: Whey Proteinini Hızlı Yapma

1. 

   Eşit miktarda süt tozu, yulaf ve bademleri karıştırın. Bir karıştırıcıya 1 bardak (80 g) anında yağsız süt tozu koyun. 1 su bardağı (80 g) yulaf ezmesi veya hazır yulaf ezmesi ve 1 su bardağı (140 g) badem ekleyin. Rafine bir toz olana kadar her şeyi karıştırın.
   • Süte su eklemeyin.
   • Süt tozu, peynir altı suyu içerir.

2. 

   Sütün geri kalanını karıştırın. Kalan 2 bardak (160 g) anında yağsız süt tozunu bir karıştırıcıya koyun. Blenderi tekrar açın.

3. 

   Protein tozunu büyük bir kapta saklayın. Cam kavanoz gibi kapaklı bir kap kullanın. Oda sıcaklığında saklayın ve iki hafta içinde kullanın. Bu süre içinde ürünü kullanamayacak olursanız, bademlerin küflenmesini önlemek için buzdolabında saklayınız.

4. 

   Shake'lerde protein tozu kullanın. Yarım fincan (40 g) protein tozunu ölçün ve bir karıştırıcıya koyun. 1½ (350 ml) süt (veya başka bir sıvı) ekleyin. Karışımı beş ila on dakika bekletin ve ardından özler, meyve veya yoğurt gibi tercih ettiğiniz şeyleri ekleyin. Çok karıştırın ve için.
   • Toz haline getirilmiş proteini, yulafın hamur haline gelmesi için beş ila on dakika bekletin.

Yöntem 4/4: Peynir Altı Suyu Protein Tozuna Lezzet Ekleme

1. 

   Bazınızı toz peynir altı suyu proteini ve stevia ile oluşturun. 210 gr protein tozu ve 3 paket stevyayı bir kavanozda birleştirin. Ardından aşağıdaki adımlardan lezzetleri seçin. Protein karışımlarında olduğu gibi protein tozunu normal olarak kullanın.

2. 

   Vanilyalı peynir altı suyu yapmak için toz vanilya fasulyesi kullanın. Vanilya tozunu süpermarketten satın alabilir ya da 12 kuru fasulyeyi iki veya üç tam tahılla öğüterek evde yapabilirsiniz. Kavanoza bu tozdan 1 çorba kaşığı ekleyin. İçeriği karıştırmak için kapatın ve iyice sallayın.

3. 

   Daha tatlı bir tat için tarçın tozu ve vanilya tozu ekleyin. Kavanoza yarım çay kaşığı toz tarçın ve 1 çay kaşığı vanilya tozu ekleyin. Sıkıca kapatın ve malzemeleri karıştırmak için sallayın.

4. 

   Çikolatalı peynir altı suyu yapmak için kakao tozu kullanın. Kavanoza yarım fincan (25 g) yüksek kaliteli bitter çikolata tozu koyun. Şişeyi sıkıca kapatın ve malzemeleri karıştırmak için sallayın.
   • Kahve aromalı shake yapmak için 1 çorba kaşığı (3 g) hazır espresso ekleyin!

5. 

   Toz haline getirilmiş matcha yeşil çay ile peynir altı suyunuza eşsiz bir tat verin. Matcha yeşil çayı alın. Kavanoza 1½ yemek kaşığı (9 gr) ekleyin, kapatın ve iyice çalkalayın.

İpuçları

• Protein sarsıntıları, kekler, kurabiyeler ve hatta çay yapmak için peynir altı suyu proteinini kullanabilirsiniz!
• Peynir altı suyuyla yapılan protein karışımları da kahvaltı için iyi bir seçenektir.
• Kas kazanmak istiyorsanız, egzersiz yapmadan bir saat önce suyla protein shake yapın. Ayrıca su yerine soya veya yağsız süt kullanılması tavsiye edilir.
• Sonuçlarınızı iyileştirmek için egzersiz yaptıktan hemen sonra bir protein içeceği alın.
• Kilo almanız gerekiyorsa, yatmadan önce sütle protein shake alın.

Uyarılar

• Peynir altı suyu proteini kas kazanmanıza yardımcı olabilir, ancak yeterince egzersiz yapmazsanız kilo alabilirsiniz.
• Mide bulantısını önlemek için protein karışımlarını yavaşça alın.

Gerekli malzemeler

Sıfırdan peynir altı suyu proteini yapmak

• Büyük kap;
• Geniş kase;
• Mutfak termometresi;
• Kaşık veya kepçe;
• İnce gözenekli süzgeç;
• Peynir yapım kumaşı;
• Küçük kaplar veya tepsiler;
• Kurutucu;
• Kapaklı kap (kavanoz veya kavanoz);

Yoğurttan peynir altı suyu proteini yapmak

• Kase;
• Süzgeç;
• Ham peynir yapımı kumaşı;
• Tava;
• Kurutucu veya parşömen kağıdı ile kaplanmış tepsi;
• Kapaklı kap (kavanoz veya kavanoz)

Peynir altı suyu proteinini hızlı yapmak

• Ölçü kabı;
• Blender;
• Kapaklı veya şişeli kap.