İçerik

• Malzemeler
• Adımlar
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Bu tarifi sen mi yaptın?
• Topluluk Soruları ve Cevapları
• İpuçları
• İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

Diğer Bölümler 5 Tarif Derecelendirmeleri | Başarı Öyküleri

Her an mochi'nin çiğneme ve tatlı lezzetini istiyorsanız, kendi lezzetinizi nasıl yapacağınızı öğrenin. İhtiyacınız olan tek şey, yerel Asya pazarınızda bulabileceğiniz birkaç temel malzemedir. Kendi hamurunuzu karıştırmak, mochi lezzetlerini zevkinize göre özelleştirmenize olanak tanır ve mochi'yi istediğiniz gibi şekillendirebilir, kesebilir veya doldurabilirsiniz. Bir daha asla ticari olarak üretilmiş mochi satın almak için cazip hissetmeyeceksiniz!

Malzemeler

• 1 su bardağı (160 g) Mochiko (tatlı pirinç unu veya Mochi unu)
• ⁄₄ fincan (180 ml) su
• 2 su bardağı (400 g) toz şeker
• Şekillendirme için mısır nişastası
• Toz almak için Kinako (soya fasulyesi tozu)

Boyuta bağlı olarak 20 ila 50 mochi yapar

Adımlar

Yöntem 1/2: Geleneksel Mochi Yapmak

1. 

   
   
   Yumuşak bir hamur yapmak için mochiko'yu suyla karıştırın. 1 bardak (160 g) mochiko'yu ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve ⁄₄ bardak (180 ml) su. Mochiko suyla tamamen birleşene kadar karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın. Hamur yumuşak ve esnek olmalıdır.
   • Mochiko (tatlı pirinç unu) veya mochi unu kullanmak önemlidir. Düzgün karışmayacağı ve mochi doğru şekilde buharlaşmayacağı için yapışkan un kullanmaktan kaçının.
   • Suda karıştırdıktan sonra mochiko hala kuru görünüyorsa, her seferinde fazladan 1 çorba kaşığı (15 ml) su ekleyin.

2. 

   
   
   Ocakta bir buharlı pişirici kurun. Ocağa büyük bir tencere koyun ve içine 2 ila 3 inç (5,1 ila 7,6 cm) su dökün. Brülörü yükseğe çevirin, böylece su kaynamaya başlar. Ardından tencereye bir buharlayıcı eki yerleştirin ve brülörü orta-yüksek seviyeye getirin. Su kaynıyor olmalı.
   • Buharlı pişirici ek parçasının alt kısmının suya değmediğinden emin olun. Buharlı pişirici ek parçası, kaseyi mochi hamuruyla tutacak kadar büyük olmalıdır.

3. 

   
   
   Hamuru tencereye koyun ve 20 dakika buharda pişirin. Su kaynamaya başladığında, hamuru içeren kaseyi doğrudan buharlı pişirici yuvasına yerleştirin. Kasenin üzerine temiz bir mutfak havlusu koyun, böylece kenarlar tencerenin üzerine uzanır. Ardından kapağı tencerenin üzerine koyun ve havlunun uçlarını kapağın üzerine katlayın. Hamurun pişmesi için 20 dakikalık bir zamanlayıcı ayarlayın.
   • Buharlı pişirici sepetiniz yoksa kaseyi örtün ve mochi hamurunu 3 1/2 dakika mikrodalgaya koyun.
   • Mutfak havlusu buhardan nemi emecek ve böylece kapakta yoğunlaşıp hamurun üzerine düşmeyecek.

4. 

   Hamuru çıkarın ve küçük bir tencereye koyun. Buharlı pişiriciyi kapatın ve sıcak mochi hamur kasesini buharlı pişirici ekinden dikkatlice kaldırın. Buharda pişirilmiş hamuru küçük bir tencereye alın ve tencereyi ocağa koyun.
   • Buharda pişirilen hamur bu noktada yapışkan olacaktır.

5. 

   Hamuru şekeri eklerken orta ateşte pişirin. 2 su bardağı (400 g) şekeri çıkarın ve ocağın yanına koyun. Tencerede buharda pişirilmiş mochi hamurunu orta ateşte ısıtın ve şekerin 1 / 3'ünde karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Sonra kalan şekeri 2 parti halinde karıştırın.
   • Yavaş yavaş tüm şekeri ekleyip eriyene kadar pişirmeniz yaklaşık 10 dakika sürer.
   • Mochi hamuru artık esnek, yapışkan ve pürüzsüz görünmelidir.

6. 

   Bir fırın tepsisine mısır nişastası serpiştirin ve üzerine mochi koyun. Çalışma yüzeyinize kenarlı bir fırın tepsisi koyun ve yaprağın altını kaplayacak kadar mısır nişastası serpin. Sıcak mochi'yi çarşafın üzerine koyun.
   • Mısır nişastası, yapışkan mochi hamurunun işlenmesini kolaylaştıracaktır.

7. 

   Mochi hamurunu küçük, ısırık büyüklüğünde kesin. Ellerinizi veya oklavayı tozlayın ve mochi'yi istediğiniz kadar ince açın. Bir bıçak alın ve hamuru eşit büyüklükte kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Parçaları kinako (soya fasulyesi tozu) ile tozlayın ve bir servis tabağına koyun.
   • Boğulma riskini azaltmak için mochi'yi küçük parçalara ayırmak önemlidir. Büyük parçalar kolaylıkla birinin boğazına yapışabilir ve sakızlı doku yutmayı zorlaştırır.
   • İsterseniz, yaklaşık 1 inç (2,5 cm) hamuru sıkıştırın. Bir mochi topu oluşturana kadar hamuru avuçlarınız arasında yuvarlayın.

8. 

   Mochi'yi gerekirse 2 güne kadar saklayın. Yüksek miktarda şeker, mochi'nin hemen kurumasını veya çatlamasını önleyecektir. En iyi doku için mochi'yi mümkün olan en kısa sürede yemeye çalışın. Mochi'yi kısa süreli saklamak için hava geçirmez bir kaba koyun ve 2 güne kadar oda sıcaklığında tutun.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Yöntem 2/2: Mochi Varyasyonlarını Deneme

1. 

   Mochi hamurunu tatlandırmak istiyorsanız birkaç damla özüt ekleyin. Çilek, üzüm, badem veya limon gibi en sevdiğiniz aroma özütünden sadece birkaç damla karıştırın. Matcha aromalı mochi yapmak istiyorsanız, mochiko'ya 1 çay kaşığı (2 g) matcha tozu ekleyin.
   • Çikolata aromalı bir mochi için, şekeri eklerken 1/4 su bardağı (45 g) eritilmiş çikolata parçalarını hamurun içine karıştırın.

2. 

   İsterseniz mochi'yi yuvarlayın ve dekoratif şekiller halinde kesin. Mochi'yi eğlenceli şekillerde servis etmek istiyorsanız, bir miktar mochi hazırlayın ve mochi hamurunu istediğiniz kadar ince kıvırmak için mısır nişastası serpilmiş palmiyeler veya oklava kullanın. Daha sonra küçük kurabiye kesicilerini mısır nişastasına batırın ve hamurun içine bastırın. Çerez kesicileri çıkarın ve dekoratif mochi'yi yavaşça dışarı itin. Mochi kesiklerini hemen servis edin.
   • Örneğin, mochi'yi büyük kareler veya küçük üçgenler halinde kesin. Mochi'yi yıldızlara, kalplere veya yapraklara da kesebilirsiniz.

3. 

   Daifuku yapmak için mochi'yi tatlı kırmızı fasulye ezmesi etrafında şekillendirin. Bir parti mochi yapın ve anko (tatlı kırmızı fasulye ezmesi) satın alın veya yapın. Biraz hazırlanmış mochi'yi düzleştirin ve ortasına bir kaşık dolusu anko koyun. Mochi'yi anko'nun etrafına tamamen sarmak için sarın. Doldurulmuş mochi'yi hemen servis edin.

4. 

   Zengin bir muamele yapmak için bir top mochi'yi meyve veya çikolata ile doldurun. Süslü mochi yapmak istiyorsanız, bir miktar mochi pişirin. Sonra küçük bir mochi tümseğine taze bir çilek veya yaban mersini sıkın. Mochi'yi meyvenin etrafına itin, böylece tamamen içeride olsun. Farklı bir dolgu tercih ediyorsanız, çikolatalı ganaj yapın veya satın alın. Küçük kaşık ganajı dondurun ve ardından hazırlanan mochi'yi etrafına sarın.
   • Mochi dolgusu olarak kullanmak için küçük kaşık karamelleri dondurmayı deneyin.

5. 

   Soğuk bir tatlı yapmak için mochi'yi dondurmanın etrafına sarın. En sevdiğiniz dondurmayı küçük toplara ayırın ve toplar tamamen katılaşana kadar dondurun. Ardından dondurmayı tamamen kaplayacak kadar hazırlanmış mochi'yi etrafına sarın. Mochi dondurmasını servis etmeden önce 2 saat dondurun.
   • Mochi dondurmasını servis etmeden önce oda sıcaklığında 5 dakika bekletin, böylece mochi biraz yumuşar.
   • Mochi dondurma yaptıysanız 2 aya kadar dondurucuda saklayın.

Bu tarifi sen mi yaptın?

İnceleme bırak

Topluluk Soruları ve Cevapları

Tatlı olanı değil normal yapışkan pirinç unu kullanabilir miyim?

Yapışkan pirinç unu, tatlı pirinç unu ile aynıdır.

Dondurma ekleyebilir miyim?

Evet! Mochi dondurması popüler bir tatlıdır. Mochi'yi bir kepçe dondurmanın etrafına sarın. Daha sonrası için dondurabilir veya hemen servis edebilirsiniz. Yeşil çay popüler bir seçimdir, ancak çikolata veya vanilya gibi istediğiniz herhangi bir dondurma çeşidini kullanabilirsiniz.

Gıda boyası kullanmasaydım renk ne olurdu?

Beyaz olurdu.

Pirinç unum glütensizse ne yapmalıyım?

Tüm pirinç unu glütensizdir. Yapışkan pirinç unu bile. Yapışkan, yapışkanlığı ifade eder. Gluten bir proteindir ve sadece buğday ürünlerinde bulunur.

Mochi yaparken sıradan bir un kullanabilir miyim?

Hayır, buğday unu buğdaydan, tatlı, beyaz un ise beyaz pirinçten gelir. Daha önce beyaz pirinç yediyseniz, ne kadar yapışkan ve çiğneneceğini bilirsiniz. Buğdayın çiğnenmesini almazsınız ve mochi'niz çok sert ekmek olur.

Tatlı pirinç unu yerine normal pirinç unu kullanırsam mochi kıvamındaki fark ne olur?

Beyaz pirinçten elde edilen una karşı kahverengi pirinçse, o zaman aynıdır. Kahverengi pirinçse, kahverengi pirinç beyaz pirinç kadar su emmediğinden, mochi'niz muhtemelen taneli, kuru ve daha az çiğnenir olacaktır.

Mochi yapmak genellikle ne kadar sürer?

Mikrodalgaya yaklaşık 2 dakika koymanız gerekir, bu yüzden muhtemelen 20-30 dakika sürecektir.

• 
  
  Mochi hamurum buharda pişirildikten sonra sertleşti. Neden? Cevap

İpuçları

• Mochiko'yu bir Asya pazarından veya çevrimiçi olarak satın alın.
• Renkli mochi yapmak istiyorsanız, şekillendirmeden önce hamura birkaç damla gıda boyası ekleyin.

İhtiyaç Duyacağınız Şeyler

• Isıya dayanıklı kase
• Ölçü kapları ve kaşıkları
• Tahta kaşık
• Kapaklı büyük tencere
• Steamer uç
• Mutfak havlusu
• Küçük çömlek
• Çerçeveli fırın tepsisi
• Oklava

WikiHow'da her gün, sizi daha güvenli, daha sağlıklı tutacak ya da sağlığınızı iyileştirecek daha iyi bir yaşam sürmenize yardımcı olacak talimatlara ve bilgilere erişim sağlamak için çok çalışıyoruz. Mevcut halk sağlığı ve ekonomik krizlerin ortasında, dünya dramatik bir şekilde değişirken ve hepimiz günlük yaşamdaki değişiklikleri öğrenip bunlara uyum sağladığımızda, insanların wikiHow'a her zamankinden daha fazla ihtiyacı var. Desteğiniz, wikiHow'un daha derinlemesine resimli makaleler ve videolar oluşturmasına ve güvenilen eğitici içerik markamızı dünyanın her yerinden milyonlarca insanla paylaşmasına yardımcı olur. Lütfen bugün wikiHow'a bir katkıda bulunmayı düşünün.