İçerik

• Adımlar
• İpuçları
• Gerekli malzemeler

Somonun okyanustaki en lezzetli balıklardan biri olduğu konusunda hemfikir olabiliriz. Pek çoğunun bilmediği şey, aynı zamanda en sağlıklı olanlardan biri olmasıdır. Somon, bağışıklık ve dolaşım sistemleri için harika olan Omega-3 bakımından zengindir. Somon, diğer protein kaynaklarına kıyasla kalori ve yağ bakımından düşük, kalp için de iyidir. Öyleyse somon dalgasına binin ve nasıl hazırlanıp pişirileceğini öğrenmek için bu makaleyi okuyun.

Adımlar

Yöntem 1/2: Somon Hazırlama

1. 

   Yüksek kaliteli somon satın alın. Süpermarketlerden veya fuarlardan satın alınan somon balığının tazeliğini ve nemi korumak için hala pulları olmalıdır. Bütün bir tarafı somon veya balığın en kalın kısmından kesilmiş bir fileto almaya çalışın. Merkezi bir somon parçası talep edin. Kişi başı 150 ila 200 gram satın alın.
   • Güçlü balık kokusu olan somon balığından kaçının. Temiz, nemli kesimler arayın.

2. 

   
   
   Somon türleri arasındaki farkı bilin. Birkaç çeşit somon balığı vardır ve hepsi bu makalenin ikinci bölümünde belirttiğimiz şekillerde hazırlanabilir.
   • Kral Somon (Chinook olarak da bilinir) tereyağlı tadı ve dokusu ile bilinir. En büyük somon türü ve Omega-3 ve sağlıklı yağlar açısından en zengin olanıdır. Genellikle en pahalı somon balığıdır.
   • Kırmızı Somon, Kral Somondan daha bol miktarda bulunur, parlak turuncu-kırmızı bir renge ve çok zengin bir tada sahiptir. Aynı zamanda Omega-3'ler ve yağlar açısından da zengindir. Kırmızı somon en yaygın olanıdır.
   • Gümüş Somon genellikle Ağustos ve Eylül ayları arasında mağazalarda görünür. Kırmızı ve Kral çeşitlerine göre daha hafif bir tada sahiptir.
   • Konserve çeşitte genellikle somon yemi kullanılır. Kalitesi büyük ölçüde değişir ve genellikle yağlarda diğer somon türlerine göre daha zayıftır.
   • Kambur Somon, en bol olanıdır. Genellikle konserve veya tütsülenir. Hafif bir tada ve daha açık renkli bir ete sahiptir.

3. 

   
   
   Yabani veya çiftlik somonu isteyip istemediğinize karar verin. Tutsak alabalıkların çevre üzerindeki etkileri konusunda tartışmalar var. Özellikle aktivistler, esir somon balığının kaçıp doğaya hastalık taşıdığını iddia ediyor. Yabani somonun savunucuları, vahşi doğada yetişen çeşidin diyetinin, esaret altında yetiştirilenden daha sağlıklı olduğuna - dolayısıyla etin daha iyi göründüğüne ve tadı daha iyi olduğuna dikkat çekiyor. Balıkçı veya pazar uzmanlarıyla vahşi ve esir somonun artıları ve eksileri hakkında konuşun.
   • Yabani Somon ayrıca esir çeşitlerinden daha pembe ve daha parlak görünür. Bazı somon yetiştiricileri, onu doğadan daha pembeleştirmek için yaratılmış balık boyalarını enjekte eder.
   • Yabani somonun, esaret altında yetiştirilenlere göre porsiyon başına daha fazla besin içerdiği bildirilmektedir. Birkaç çalışma, tutsak somonun yabani somondan daha fazla poliklorlu bifenil içerdiğini gösterdi.

4. 

   
   
   Derisiz yemeyi tercih ediyorsanız, somon balığının derisini çıkarın. Bazı insanlar pişirip yerken derisini balığın üzerinde tutmayı tercih eder.
   • Eğeyi, deri tarafı aşağı bakacak şekilde kesme tahtası üzerine yerleştirin. Balığı daha az kaygan hale getirmek için somon balığının bir ucuna biraz tuz sürün. Balığın tuzlu ucunu tutun ve deri ile et arasındaki boşluğu keskin bir bıçakla kesin. Balık deriden çıkana kadar bunu yapın.
   • Kabuğu atın veya diğer tariflerde kullanmak üzere saklayın. Bazı insanlar salatalar veya suşi için çıtır somon kabuğu yapmayı severler.

5. 

   Varsa somon balığından kemikleri çıkarın. Kemikleri balıktan tek tek çıkarın. Kemikleri çıkarmak için parmaklarınızı kullanın.

6. 

   Somonu baharatlayın. Somonun her iki tarafına da tuz ve karabiber sürün. Tadına bağlı olarak maydanoz, dereotu, tarhun ve sarımsak gibi diğer otları ekleyin. Somonu zeytinyağı veya beyaz şarapla yağlayın ve kahverengi şeker, limon veya tereyağı dahil olmak üzere istediğiniz diğer lezzetleri ekleyin.

Yöntem 2/2: Somon Pişirme

1. 

   Balıkları pişirmek için favori yönteminizi seçin. Somon, et opak bir tona kavuşana ve kolayca kırılana kadar pişirilmelidir.

2. 

   Somonu haşlayın. Haşlama, somon balığı hazırlamanın basit bir yoludur. Balıklar berraklaşır ve taze bir tada sahiptir. Somonu haşlarken fazla pişmemeye dikkat edin.
   • Somonun haşlanacağı su, şarap veya balık suyu gibi sıvıyı büyük bir tencereye veya tavaya koyun. Havuç, limon, maydanoz gibi lezzet için başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Malzemeleri eklerken kendi tarifinize uyun.
   • Sıvıyı kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Tavayı kapatın ve 8 dakika pişirin.
   • Balığı sıcak sıvıya koyun. Sıvı, balığı örtmelidir. Somonu tamamen opak olana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika hazırlık).
   • Somonu büyük bir spatula kullanarak sıvıdan çıkarın.

3. 

   Somonu kızartın. Somonu yavaşça ızgara yapmak, balığın tüm lezzetlerini öne çıkarmanın en iyi yollarından biridir. Lezzetini arttırmak için, en sevdiğiniz turşuda somonu marine edebilirsiniz.
   • Izgaraya yapışmasını önlemek için üzerine biraz balık yağı sürün. Ayrıca yapışmasını önlemek için balığı cilalamayı da düşünebilirsiniz.
   • Kömürlü ızgara kullanıyorsanız, somonu orta boy kömürlerin üzerine ızgaraya koyun. Kaplamadan her 1 cm kalınlığında veya balık çatalla kesildiğinde yıpranmaya başlayana kadar 4-6 dakika ızgara yapın. Daha eşit şekilde ızgara yapmak için sürecin yarısında balığı çevirin.
   • Gaz sobası kullanıyorsanız ızgarayı orta ateşte önceden ısıtın. Somonu ızgaraya koyun ve kapatın. Yine balıkları her 1 inç kalınlıkta 4-6 dakika ızgara yapın. Hazırlama sırasında balığı ikiye çevirin.

4. 

   Somonu pişirin. Fırında somon, düzgün pişirilirse tereyağlı ve lezzetli olabilir. Kızartma yöntemi aynı zamanda en hızlı ve en basit yöntemlerden biridir.
   • Terbiye edilmiş somonu fırın tepsisine koyun ve 350 derece Fahrenheit (177 santigrat derece) sıcaklıkta pişirin. Somon filetoları pişiriyorsanız, bunu 450 derece F (232 derece C) sıcaklıkta yapın. Balık tamamen opak ve yumuşak olana kadar pişirin.
   • Bazı tarifler, daha nemli ve lezzetli bir sonuç elde etmek için alüminyuma çeşitli baharat ve sebzelerle sarılmasını önerir.

5. 

   Somonu kızartın. Kızarmış somon diğer tariflere göre daha çıtırdır. Çıtır kabuklu bir balığı seviyorsanız, somonu kızartmak özellikle iyidir.
   • Daha gevrek bir doku için, somonu yağla fırın tepsisine koyun ve 1 veya 2 dakika ızgarada bırakın.

6. 

   Bitti.

İpuçları

• Somonu kullanıma hazır olana kadar kendi ambalajında ​​buzdolabında saklayın. Somon 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir.

Gerekli malzemeler

• Somon;
• Kesme tahtası;
• Tuz;
• Keskin bıçak;
• Otlar ve baharatlar;
• Marine veya sıvı yağ;
• Tencere veya kızartma tavası;
• Izgara;
• Fırın tepsisi;
• Yazı tahtası.